浪漫春天
牛肉丸汤（手工自制）《系列五》
7.1
综合评分
202
人做过这道菜
自制无添加剂，100%纯牛肉丸放心吃～牛肉丸肉质轻为细腻，口感嫩滑Q弹。做了好吃记得回来上传作品分享～哈哈
喜欢虾丸的，请点击www.xiachufang.com/recipe/101695425/
喜欢猪肉丸的，请点击；https://www.xiachufang.com/recipe/100486173/
猪肉丸（破壁机）👉https://www.xiachufang.com/recipe/103636731/
自制鱼🐠丸👉https://www.xiachufang.com/recipe/100634578/
自制Q弹牛肉丸（破壁机）👉https://www.xiachufang.com/recipe/103636783/
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用料
牛肉丸汤（手工自制）《系列五》的做法
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牛后腿肉，切成薄片。
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牛肉和60克冰水放入料理机，（如图所示2）这样肉泥细腻，大约20秒钟左右，因为料理机功率有关时间长短？（350克牛肉分开两次用料理机搅拌成肉泥细腻）
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加入6克盐
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继续搅拌成这样肉泥细腻（如图所示4）
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拿出来，放入盆里
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用手摸摸（大慨十几次）
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淀粉分三次加入摸均匀
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再次用手劲顺时针搅拌（做丸子弹性步骤）
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凉水上锅煮到7成热温水，转小火煮
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用手挤出丸子
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用汤匙把丸子放入锅里，每次取丸子前汤匙浸泡一下水（防粘）
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挤好丸子，转中火煮到滚开，再煮1分钟左右加入调味料。 另一种方法（意思是煮熟后丸子也可以这样方法：取一个盆里放入凉水，把丸子捞起来放入盆里浸泡，水热，倒掉水，再次放入凉水浸泡丸子凉了即可，放入冰箱冷藏）要吃时取出来煮汤，方便快捷！
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开吃喽
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自己一直用这个小麦淀粉比较好
小贴士
1.请看清楚图片5，搅拌成肉泥细腻为止。做出来牛肉丸口感细腻Q弹。
2.夏天最好用冰水做丸子，买回来牛肉放入冰箱冷藏一个小时再做。
3.如果搅拌成肉泥细腻，是偏干的，淀粉加入适量凉水调成液体，分次加入肉泥摸均匀。
2.夏天最好用冰水做丸子，买回来牛肉放入冰箱冷藏一个小时再做。
3.如果搅拌成肉泥细腻，是偏干的，淀粉加入适量凉水调成液体，分次加入肉泥摸均匀。
