自制Q弹牛肉丸(破壁机)

8.1 综合评分
63 人做过这道菜
自己自制无添加剂牛肉丸,味道鲜美,口感爽脆,给家人吃得放心。

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用料  

牛肉(后腿肉) 250克
5克
冰水 70克
淀粉(木薯粉) 12克
白糖 5克
鸡精 3克
沙茶酱 少量

自制Q弹牛肉丸(破壁机)的做法  

  1. 牛肉洗净。

    自制Q弹牛肉丸(破壁机)的做法 步骤1
  2. 用刀切成小块。

    自制Q弹牛肉丸(破壁机)的做法 步骤2
  3. 切好牛肉放入破壁机,加入水60克。

    (留10克水放入淀粉)

    自制Q弹牛肉丸(破壁机)的做法 步骤3
  4. 用沙冰功能键。

    自制Q弹牛肉丸(破壁机)的做法 步骤4
  5. 开机20秒,停。

    自制Q弹牛肉丸(破壁机)的做法 步骤5
  6. 然后放入调味料。

    开机20秒,停。

    自制Q弹牛肉丸(破壁机)的做法 步骤6
  7. 然后加入淀粉(10克水和淀粉混合拌化开),开机10~20秒停机。

    打肉泥全过程一分钟左右。

    自制Q弹牛肉丸(破壁机)的做法 步骤7
  8. 取出来肉泥放入干净盆中。

    自制Q弹牛肉丸(破壁机)的做法 步骤8
  9. 用打蛋器搅拌三分钟左右。(用打蛋器搅面条团的搅拌棒)

    自制Q弹牛肉丸(破壁机)的做法 步骤9
  10. 加入少量的沙茶酱。

    自制Q弹牛肉丸(破壁机)的做法 步骤10
  11. 用打蛋器搅拌均匀,停。

    自制Q弹牛肉丸(破壁机)的做法 步骤11
  12. 锅里放入凉水煮至50°(度)关火🔥。

    (水温度可以50°~70°左右)

    自制Q弹牛肉丸(破壁机)的做法 步骤12
  13. 用左手从虎口处挤出丸子,右手拿汤匙接住。

    自制Q弹牛肉丸(破壁机)的做法 步骤13
  14. 放入温水中。

    自制Q弹牛肉丸(破壁机)的做法 步骤14
  15. 挤好丸子后,开火🔥用中火🔥煮滚开约一分钟关火🔥。

    自制Q弹牛肉丸(破壁机)的做法 步骤15
  16. 把丸子捞起来。

    自制Q弹牛肉丸(破壁机)的做法 步骤16
  17. 取一个盆子放入凉水 ,放入水中降温。

    自制Q弹牛肉丸(破壁机)的做法 步骤17
  18. 捞起沥干水即可。放入冰箱冷冻。

    自制Q弹牛肉丸(破壁机)的做法 步骤18

小贴士

煮熟的丸子也可以放入调味料即食。可以加点香油,炸蒜蓉味道更香。

要放入冰箱冷冻丸子要保鲜袋包好一次吃的量保存,方便取。

如果一次要做多点丸子的话,肉要分开几次来打成肉泥。

菜谱里材料可以做出十几个牛肉丸。我家里三口人刚刚好吃一餐哈😄

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自制Q弹牛肉丸(破壁机)的答疑

  • 雷拉s  10个月前  
    38
    请教一下,不够Q弹是什么原因呢
  • _梦之初醒  11个月前  
    12
    你好问一下这个沙茶酱不加可以吗?
    作者回复 11个月前  
    可以
  • 小猪洛洛666  12个月前  
    5
    没有打鸡蛋的那种搅拌棒怎么办?我只有手动打蛋器
    作者回复 12个月前  
    可以用手顺时针搅拌
  • LYH-35  1年前  
    5
    您好,请问怎么联系您,想跟您学习做肉丸,这是我手机号码15994998348,请联系谢谢。
    作者回复 1年前  
    上午好!菜谱说明了做的过程!
  • 安然abc  1年前  
    1
    为什么要用冰水?不加水不行?
  • NBear  10个月前  
    1
    250克牛肉做出多少克牛肉丸啊?
    作者回复 10个月前  
    300克左右
  • 时光虚度  1个月前  
    0
    你好,我想问一下,我明明打得很细,很黏了,那为什么放入热水中会直接散掉呢🤣🤣
  • ducus  4个月前  
    0
    失败了。破壁机里面是加冰水吗?
  • 小老鼠073  4个月前  
    0
    做的鸡胸肉丸,不像火锅丸那种QQ弹弹的是因为没加木薯淀粉吗
  • 云_396o  8个月前  
    0
    我家有牛腱子。可以吗

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