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麻辣雞珍

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慕岚Beijing的厨房  慕岚Beijing
麻辣誘惑

用料  

雞珍 12只
酸豆角 1把
蔥、姜、蒜末 多一些
紅油 1大勺
料酒 1大勺
生抽 1勺
麻椒 40粒

麻辣雞珍的做法  

  1. 雞珍改刀，纵4橫5。

    麻辣雞珍的做法 步骤1

  2. 焯水洗淨備用

    麻辣雞珍的做法 步骤2

  3. 余料切成碎丁子

    麻辣雞珍的做法 步骤3

  4. 麻椒小火炒香

    麻辣雞珍的做法 步骤4

  5. 余料放入煸香

    麻辣雞珍的做法 步骤5

  6. 加鹽、料洒、醬油，大火翻炒。

    麻辣雞珍的做法 步骤6

  7. 出鍋時倒入紅油提色。紅油制做方法請參考@翡小翠菜譜。

    麻辣雞珍的做法 步骤7

  8. 盛盤啦！

    麻辣雞珍的做法 步骤8

小贴士

麻辣咸香，很有咬勁。焯水我焯了兩遍，第一遍断生，笫二遍洗淨。這樣的雞珍木有藏氣味。

参照这个菜谱，大家做出 3 作品

上传你做的麻辣雞珍

 

被大家加入到以下菜单

吴家私房菜的封面
吴家私房菜
 与鸡肉有关的的封面
与鸡肉有关的
随便看看
该菜谱发布于 2016-04-13 14:14:44
34 收藏
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麻辣雞珍的答疑

  • 炫酷的风吹麦浪66(下厨房)
    炫酷的风吹麦浪66  2016-12-11  
    0 赞
    请问大师，鸡胗焯水时间多久？
    作者回复 2016-12-12  
    開水下去斷生就可以了，因爲還要炒。

以上留言由作者回复后显示

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