芥菜疙瘩炒黄豆

Name: 芥菜疙瘩炒黄豆
Ingredients: 1個水疙瘩; 2把黃豆

9.1 综合评分

10 人做过这道菜

慕岚Beijing

北方的炒咸菜一種，也有叫水疙瘩炒黄豆的。

用料

水疙瘩	1個
黃豆	2把

芥菜疙瘩炒黄豆的做法

原形就這醬紫啦，乾黃豆提前6小時泡發。
切絲，反復清洗，口淡的，可以和黃豆同時用水浸泡。
水中放花椒大料鹽，黃豆在沸水中斷生。撈至涼水中去掉浮沫。
寬油，花椒大料炸出香氣後撈出。
爆乾辣椒
放入鹽菜翻炒，微變透色
加入熟黃豆，翻炒至水氣蒸發。
醬油調味
白糖和味
颠勺，菜全無水氣，只有油汁後關火出盤。
成品

小贴士

1，鹽菜本身鹽度高不用再加鹽。
2，黃豆直接炒，表皮會褶皱。

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该菜谱发布于 2016-03-16 11:58:34

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