清甜苹果派

准备模具：8寸派盘
原材料称重（图片中是派馅的原料，派皮的原料忘了拍图）

108g黄油切小块放室温软化。

将黄油倒入面粉中用手捏抓均匀。

面粉和黄油混合均匀呈粗玉米粉一样的颗粒状。

加入27g细砂糖，混合均匀后加入水，揉成面团。放进冰箱醒发1小时以上。

苹果去皮去核后切小块。

中火，炒锅中放20g黄油融化。

倒入苹果丁翻炒一会儿，倒入100g细砂糖继续翻炒。

加入细砂糖翻炒时苹果会渗出很多水分，继续炒至苹果丁变软。

水和玉米淀粉混合成水淀粉。

将水淀粉倒入苹果丁中继续翻炒。

当苹果丁炒成稠厚透明状态后关火。

加入盐和柠檬汁混合均匀。

再加入肉桂继续混合均匀后放置一旁晾凉待用。

取出之前和好的面团，在三分之一处切开。

案板施薄粉防粘，取大的一部分面团擀成厚0.3cm的面片。

将派皮铺在派盘上，轻压派皮与派盘紧贴。

用擀面杖在沿着面片顶端擀一圈，去掉多余的面皮。

用叉子在派底均匀的扎下小孔，以防烤制过程中鼓底。做好的派底静置20分钟。

取派馅铺放在派底上，用勺子平铺紧密。

案板施蒲粉防粘，取之前预留小的面团擀成薄片，并切成1cm左右的长条。

纵横编织成网格，去手指按压去掉多余的派皮。

在网格表面刷一层薄薄的蛋黄液。

放进预热好的烤箱，中下层，200度35分钟。