可可漩涡蛋糕

原料称重准备。

取无油无水的盆将蛋清和蛋黄分离。

分离好的蛋黄。

蛋黄加入15克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。

加入食用油，搅打至完全融合。

蛋黄液中加入牛奶，再度搅打至完全融合。

将可可粉倒入低筋粉混合。

搅拌均匀

将混合好的粉类筛入之前搅打好的蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌至细滑无颗粒状态。

用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。

续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。

再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度，就可以了。

盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。

翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

在铺好油纸的烤盘中倒入混合好的蛋糕糊。

将蛋糕糊用橡皮刮刀抹平铺满烤盘。放入预热好的烤箱，170度，18分钟。

取出烤好的蛋糕，打开四周的油纸凉晾备用。

凉晾的蛋糕用尺子分成相等的四等分。

取无油无水的干净盆，倒入300g奶油和24g细砂糖，用电动打蛋器打至有纹路。

打好的奶油平铺抹在蛋糕上。

取一条抹好奶油的蛋糕卷起，竖放在烤盘上，其余的蛋糕片顺着已卷的蛋糕体围圈。

取裁好的长条油纸，围蛋糕一圈用夹子固定。顶部奶油顺🌀漩涡的纹理抹平，放入冰箱冷藏定型。

美味开始享用吧！😜