草莓慕斯 | |
草莓酱 | 80克 |
淡奶油150+糖20 | 170克 |
草莓 | 几个,切厚片 |
吉利丁 | 一片,5克 |
牛奶慕斯 | |
牛奶 | 70克 |
糖 | 10克 |
淡奶油150+糖20 | 170克 |
吉利丁 | 1或1.5片,即5-7.5克 |
蓝莓 | 随意 |
其他 | |
六寸海绵蛋糕 | 一个 |
装饰水果 | 随意 |
烤好一个六寸海绵蛋糕,切片备用
将配方中的300克淡奶油,加糖40克,打发至蓬松,但仍可流动状态
将两片吉利丁用凉白开水泡软,备用
草莓慕斯做法如下,草莓酱用微波炉加热到烫手的温度,再将一片泡软了的吉利丁加入其中,(可用料理机)搅拌均匀。然后待其放凉后与步骤二中的一半淡奶油混合均匀,即可。
牛奶慕斯做法如下,70克牛奶加10克糖用微波炉加热到烫手的温度,将一片(视情况,有些吉利丁凝固能力不强的话需要1.5片)泡软的吉利丁片加入其中,搅拌至融化,放凉后与剩下的淡奶油混合均匀即可
倒模前,先确定你的慕斯液已经达到比较浓稠的,但仍可流动的状态,类似浓稠度高的酸奶吧。按照一层蛋糕片,一层慕斯液,一层果肉的顺序倒模,即可
蛋糕侧面的草莓片,是脱模后我用草莓切薄片贴上去的~我觉得效果和倒模时放差不多,大家可以按需求自行选择的~