肉炒饼

除鸡蛋外一切主料切丝，不用太细，但也不是棍儿那么粗！

鸡蛋炒熟，不要炒太碎。太碎直接晚上包韭菜鸡蛋馅儿吧。

中火热锅，冷油，下肉煸炒。下葱姜。加酱油煎香。

下白菜丝炒软，炒出点水。如果你的锅太好就是不出水就加点水。盖锅盖焖一会儿有助于出水，不过你要是爱吃脆生白菜算俺没说。下饼丝，开始穷搅和，这是为了防止粘锅，让饼丝把刚刚的水吃进去，饼就软了！你要是买的刚出锅儿的热香大饼不用这步！俺这是为了处理剩饭！

搅和的饼软了，就加盐糖调味。如果水太多饼黏了就再炒炒，心累了就直接跳到最后一步。

最后一步！好吃上天的关键！加醋啊加大蒜啊加香油啊。最后这个千万别多，要不味道就会像豚骨拉面味儿的方便面。盖盖儿焖一下，揭开快香晕了就盛出来吧。