荠菜素饺子
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人做过这道菜
忙碌厨青年
个人很喜欢吃荠菜，小时候经常挎个小篮子，那把小铲子，晒着暖暖的太阳，去麦地里挑荠菜，而且有一种假荠菜，很多人都误以为它也是荠菜，对我这个从小混迹农村的人来讲，瞅一眼就能验出它的真伪。听说荠菜有很多功效，我也就不从度娘那摘抄了，前几天做了一次荠菜蘑菇豆腐羹，味道好的不要不要的。可是作为生活在面食王国的陕西的女子，荠菜饺子那是少不了的，今儿就来写个荠菜素饺子的谱
用料
荠菜素饺子的做法
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秦岭山的土鸡蛋炒出来还真是颜色漂亮，吃着也香。三个鸡蛋，像平时炒鸡蛋一样炒好，切碎，放盐也行，不放也行，放盐的话，一会拌菜就少放些就好了
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豆腐，量看个人喜好了，喜欢就多放点，豆腐会让饺子变得软和一些，因为荠菜包饺子会有些干。豆腐切片再切条，然后切小丁，包饺子还是要切小些。
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不得不说我对这一堆荠菜里的某些只很不认可，我认为它们是冒充荠菜，但是我不想摘了，洗干净拿过来把它剁了了事
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豆腐，鸡蛋，荠菜，放到一起，加入菜油，搅拌均匀后，再加入盐，一点花椒粉，一点五香粉，再次搅拌均匀
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包好，齐活。我都吃完了才想起来拍，就只能拍最后准备冻起来的
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还搞了点虾仁，最后的一些馅儿，给里面加进去一点虾仁，就组成了荠菜豆腐鸡蛋虾仁饺子，嘹咋了
