减脂少油少料红烧卤鸡腿鸡蛋（完美超赞）
8.5
综合评分
190
人做过这道菜
忙碌厨青年
压力锅做过卤鸡腿，做过红烧鸡腿，卤鸡腿肉太烂，吃着不爽，红烧鸡腿又不入味，后来想到干脆红烧卤二者结合一下，岂不是完美，最近为了减脂，蛋也吃的多，白煮蛋吃一吃得换换口味，那就干脆一起做，谁想这个蛋堪称完美，入味，颜色也好看，并且味道不是特别重，适合孩子吃，也适合减肥的人吃。
用料
减脂少油少料红烧卤鸡腿鸡蛋（完美超赞）的做法
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十颗蛋，上锅蒸熟，然后取出凉水冰着。
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烧开水，六个鸡腿下锅焯水，略煮，可以减少油脂摄入。
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煮鸡腿同时，备料，干姜一块，八角四个，香叶五片。也可以用鮮姜，我懒得拿案板切，所以用干的。
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冰糖两颗。
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煮好的鸡腿捞出来，如果还嫌油脂高的话，用凉水冲洗冲洗，然后稍微控一控水分。
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锅底烧油，没错就一点点油，只为了烧糖色用。
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小火，冰糖放进去，铲子慢慢滑动糖，加速融化。
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直到锅里出现焦糖色。
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倒入鸡腿，开中火。
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及时用铲子翻转，让每个鸡腿都能上上糖色，甚至焦皮。
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倒入八角香叶干姜。
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继续翻炒几下。
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倒入水没过鸡腿，凉水热水都可以，我都试过，没什么差。
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如图，加入半勺盐。
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吃饭普通勺，两勺生抽。
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三分之一勺老抽。敞着锅，让它自己煮着，去剥鸡蛋。
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剥好鸡蛋，锅里也开了，开不开都无所谓。
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把鸡蛋倒锅里，我太懒了，不打沫子，盖上盖子，继续中火煮着，然后就该干啥干啥去，二十分钟后过来查看一次。改小火炖着。
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水分烧到图中这样，改中火，准备收汁，我的手机拍着有色差，实物比这个颜色漂亮，更红棕色一些。
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因为有冰糖，所以收汁要快，不然水分蒸发完了，糖要巴锅的。
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盛出来晾着，相信我，第二天吃，最完美，当下吃味道还没有完全进去，鸡腿可能最里面部分还得蘸着外面的汁儿吃，第二天特别完美，都不用泡着，就这样放着。
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第二天带饭带了一个，蛋黄都开始要变色了，太好吃了，比乡巴佬好吃，乡巴佬都没有蛋味了，给同事带过，也一直在说好吃。我想可能因为跟鸡腿一起，油脂进入蛋里面了，所以好吃吧。
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小朋友吃得很凶残，我也很有满足感，当然我自己吃得也很嗨。
