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【凉拌猪心赛狗肉】
8.7
综合评分
58
人做过这道菜
这道凉拌菜，即可以搭米饭吃，也可以拌面、卷入卷饼中等吃法。
用料
| 原 料 ： | |
| 猪心 | 1个 （250g） |
| 葱丝＼香菜段＼熟芝麻 | 各 25g |
| 干红辣椒丝 | 15g |
| 调 料 ： | |
| 绍酒 | 2汤勺 |
| 盐（1茶勺放入水里，1茶勺放入拌菜中） | 2茶勺 |
| 鱼露（味精或鸡精） | 1／3 茶勺 |
| 辣椒油 | 1汤勺 |
| 葱段＼姜块 | 各少许 |
| 水 | 适量 |
【凉拌猪心赛狗肉】的做法
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将猪心用凉水浸泡2小时，去血腥味，捞出洗净。
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锅中加水，放入葱段、姜块、绍酒和1茶勺盐，上火烧开。下入泡好的猪心，用旺火煮3分钟，再转小火煮至熟透（能用筷子很容易扎透猪心就熟了），捞出晾凉。
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等不烫手时，将猪心顺着肉的纤维纹理丝撕成细条（撕的肉丝口感才好吃），装入容器中。
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加葱丝、香菜段、熟芝麻、干红辣椒丝、1茶勺盐、鱼露（味精或鸡精）、辣椒油拌匀，装盘即可。
小贴士
煮熟晾凉，顺着肉丝纤维纹理丝，用手撕成条，这样口感才好吃。咸淡根据个人口味酌情增减。
