香甜的手工芝麻汤圆

1、小火将芝麻炒熟：讲究的人可以将生芝麻洗一下，晾干在进行炒制；火要小一点，用铲子不停翻炒，当芝麻炒出香味尝一下，熟了关火就可以；

2、将芝麻用料理机打成粉状；

3、将黄油隔水融化至液体状；

4、制作芝麻馅：将芝麻与糖先进行混合，不然加入黄油后很难将其拌匀，使得甜度不均匀；拌匀后加入黄油；

5、制作面团：面粉加入开水，要一点一点加入开水，先开始用筷子进行搅拌，带出现面粉出现絮状，改用手进行揉面；糯米粉的吸水速度慢，看着很干也要一点一点加，125克糯米粉使用95克开水是正好的比例，大家一定不要看着很干，不停加水，这样后面会越揉越粘的；如果天气干，可以在面团上铺上保鲜膜，保持面团湿润；

6、将面团和芝麻馅分别揉成圆团：面团18g，黑芝麻馅12g；这个步骤一定不能省略，不要一边做馅一边包，这样手上沾了芝麻会沾在汤圆表面，影响成品效果；

7、将面团捏成圆饼状，将芝麻馅放在面饼中间，用右手的虎口将面饼向中间进行聚拢，然后捏口团圆，沾些糯米粉即可；

8、将做好的汤圆放在盘子里，如果室温干燥可以铺上一层保鲜膜，避免表面水分蒸发。

9、煮汤圆：将水烧开，延锅边放入汤圆，待汤圆漂起再煮2分钟即可。