作者回复
2016-09-21
到专门的烘焙店购买,耐高糖酵母粉,安琪也有,应该是金色的,但超市基本不是这种。
直到结束前55分钟,还是面糊状态,是什么原因,用的安琪高活性酵母,是否可以?请教一下
作者回复
2016-09-17
要用耐高糖酵母,这个不能用别的代替。
烘烤结束前25分钟涂蛋液,是直接打开面包机的盖子一边烤一边刷蛋液吗?温度不会下降影响烤的效果吗?
作者回复
2016-09-23
直接涂蛋液,影响不大。
130ML温牛奶还有一只鸡蛋,250克高筋粉不会很稀么 面团能成型么 按照面包机说明书,我一直只放90ML的牛奶,盼复,谢谢!
作者回复
2017-01-21
不需要~由于面粉吸水能力不一样,建议少加10克水,看面团搅拌效果逐渐加入。
你好,我想请问一下我的柏翠面包机没有甜面包模式,可以选择哪种模式替代呢?我根据你的方子用的欧式面包模式,一键式的做,可是我发现过去了一个小时,面包没有发起来,目前还在做,不知道结果会怎样😂😂
作者回复
2016-10-24
因为天气冷,影响面团发酵,您把程序停了。单选“发酵”继续发酵,待面团发酵到2倍大,然后选择“烘烤”,进行面包烘烤就可以了。
你好,请问发酵的时候能开盖子吗?冬天天冷,发酵多长时间合适
作者回复
2016-11-16
发酵不能打开盖子~发酵不是时间决定,要看面团发酵状态,两倍大就可以~
您好,请教下,我做整形面包,等发酵至两倍大的时候面包超级粘手,瘫软没有形状。出膜了,我是360克面粉加240毫升牛奶,没加水,是因为牛奶稀了的原因吗?
作者回复
2017-04-22
是因为牛奶加多了,牛奶差不多占面粉重量的60%。因为面粉吸水能力不一样,你可以少放一些牛奶,在揉面的时候观察面团状态,适度再加一些牛奶。
我买的柏翠的PE8500W,照它的食谱里的方子做了两次面包,都是一股酵母味(500g的面包3g安琪酵母),内部洞大,皮厚,口感差。好无奈啊
作者回复
2017-03-18
有可能是发酵过度了