超级好吃的原味面包(面包机版)

8.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(710 份)
好极了
572
挺好
118
一般
15

简介

这个面包的味道很好,是我使用面包机以来做的最好的一个!最初使用面包机说明书上的配料表,做出的面包口味很一般,心里也饱受打击~~不过还好,参考了“星冰乐”的帖子,也找了其他的用料表进行对比,最终做出了这个好吃的面包!提示大家,一定要筛面粉和奶粉哦,不然面包的效果会打折扣的~~偶心里很高兴,也希望大家通过自己的努力做出好吃的面包,嘿嘿:)

很高兴大家喜欢这个方子,我将部分问题进行总结,希望给大家提供更多的帮助:
1、我目前使用的面包机是柏翠PE6900,个人觉得柏翠的面包机程序设计比较合理,其次次,加热管是双管,受热均匀,做出的面包容易拉丝;选择的程序“欧式”即可;
2、发酵粉使用耐高糖发酵粉;黄油不用融化,要使用块状,这样避免飞溅;面粉使用高筋面粉;制作面包的材料必须按照配方上的要求进行,不然会影响面包效果;
3、为什么面团发酵不起来:首先,请检查自己使用的材料是不是按照方子上的去做了;其次,要考虑室温,如果冬天制作,请将面包机放在室温较高的地方,不然影响发酵;
4、因为高筋面粉的吸水能力不同,可能会出现面团很稀的情况,大家可以适度加一些面粉;
5、方子中奶粉部分不添加的话,不需要增加液体牛奶;
6、说明一下整形面包的做法:面包机揉面,第一次发酵---取出面团,揉面团排气---整形加果料----放入面包桶,二次发酵-----烘烤;
7、如果添加果料,请在面团成型后添加即可;如果做整形面包,在第一次发酵结束后,将面团手工排气后,加入果料,进行整形,放入面包桶,二次发酵,然后进行烘烤;
8、面包做好后,放凉要装入保鲜袋,不然面包会变硬的;
9、这款面包的口味偏淡,如果喜欢重口味的朋友,请适度添加白糖;
10、根据面包机的不同,可以考虑加长揉面时间:柏翠面包机揉面实践和程序设计合理,其他面包机可以考虑适度加长揉面程序,从而提高面团效果,这样烤出的面包才能拉丝~
11、自己做的面包最长保存期为3天,请大家尽快吃完哦,不然会坏掉的。

零零散散总结了这么多,也许有漏掉的,有不明白的地方大家可以留言,我尽快回复~希望大家可以做出好吃的面包:)

用料  

高筋面粉 250g
黄油 35g
3g
绵白糖(砂糖) 30g
鸡蛋 1个
温牛奶 130ml
奶粉 30g
酵母(耐高糖) 3g

超级好吃的原味面包(面包机版)的做法  

  1. 现将盐、绵白糖、鸡蛋、温牛奶放入面包机内;

    超级好吃的原味面包(面包机版)的做法 步骤1
  2. 然后将筛好的面粉和奶粉放入面包机,在面粉上挖一个小洞,放入酵母;

    超级好吃的原味面包(面包机版)的做法 步骤2
  3. 设定面包机程序“甜味面包”,烤色“浅色”,重量“750g”;

    超级好吃的原味面包(面包机版)的做法 步骤3
  4. 面包机开始搅拌后,等待第二次和面开始时加入固体黄油(使用后油法面团比较好起筋);也可以在面包机第一次搅拌结束后,将程序结束,然后放入固体黄油,重新启动“甜面包”程序;

    超级好吃的原味面包(面包机版)的做法 步骤4
  5. 全部操作结束了,可以等待面包机自动烤好面包了;建议面包烘烤结束前25分钟,在面包表面涂抹一层蛋液,之后提前10分钟将面包取出,不然面包烧色过重,影响口感。

  6. 如果喜欢里面加一些果料或者整形的话,在最初结束发酵后,将面团取出,取下搅拌棒,将面团排气擀成长方形,加入果料,将其卷起就可以了。

    超级好吃的原味面包(面包机版)的做法 步骤6

小贴士

想做出好吃的面包一定要注意以下几点:1、最好使用耐高糖酵母;2、面粉和奶粉一定要过筛;3、最好使用后油法,先放黄油会影响面团的起筋效果。4、做好的面包放凉后,放入保鲜袋,这样面包可以保留面包中的水分,使面包变软。

超级好吃的原味面包(面包机版)的留言

  • 手机用户8898_pkde  2个月前  
    52
    直到结束前55分钟,还是面糊状态,是什么原因,用的安琪高活性酵母,是否可以?请教一下
    作者回复 2个月前  
    要用耐高糖酵母,这个不能用别的代替。
  • 小新_7s9w  2个月前  
    32
    烘烤结束前25分钟涂蛋液,是直接打开面包机的盖子一边烤一边刷蛋液吗?温度不会下降影响烤的效果吗?
    作者回复 2个月前  
    直接涂蛋液,影响不大。
  • 鹰_ztdf  2个月前  
    27
    市场上就是安琪 你说的是什么
    作者回复 2个月前  
    到专门的烘焙店购买,耐高糖酵母粉,安琪也有,应该是金色的,但超市基本不是这种。
  • 手机用户3917_aib6  17天前  
    1
    按照方子烤出来的面包皮是脆的,正常吗?
    作者回复 17天前  
    放凉以后会变软,然后放在保鲜袋里~
  • 新新320  18天前  
    1
    用面包机做是多久时间啊!
    作者回复 17天前  
    3-4个小时
  • 酱豆腐雪  19天前  
    1
    请问楼主用的什么刀切的呀,切得这么好?
    作者回复 19天前  
    我这个用的是电动面包刀,ACA的~
  • _yedj  1个月前  
    1
    放酵母的时候需要化开酵母吗
    作者回复 1个月前  
    不需要,放的时候和盐分开放。
  • 手机用户3199_u9sp  1个月前  
    1
    感觉发的不是很大,是不是发酵粉放的少了点,我是按你说的3g放的
    作者回复 1个月前  
    现在气温低,需要延长发酵时间,可以在面包桶的顶部盖一块湿布,会好一些。
  • 包租婆是我是包租婆  1个月前  
    1
    好哒,谢谢~~~那我的面包机没有甜面包模式可以用什么模式来进行替代吗?然后我自己选的是欧式,不知道行不行……
    作者回复 1个月前  
    可以
  • 包租婆是我是包租婆  1个月前  
    1
    你好,我想请问一下我的柏翠面包机没有甜面包模式,可以选择哪种模式替代呢?我根据你的方子用的欧式面包模式,一键式的做,可是我发现过去了一个小时,面包没有发起来,目前还在做,不知道结果会怎样😂😂
    作者回复 1个月前  
    因为天气冷,影响面团发酵,您把程序停了。单选“发酵”继续发酵,待面团发酵到2倍大,然后选择“烘烤”,进行面包烘烤就可以了。

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