好吃到流泪的“酸奶冻芝士蛋糕”!!!

简介

酸奶冻芝士蛋糕!为了做这款蛋糕,我找了很多菜谱,在做法上大致分成两种:加生蛋黄和不加生蛋黄两种。我这款是不加生蛋黄的,主要是我个人不喜欢吃生鸡蛋,建议大家如果给宝宝们做,还是选择不加生蛋黄的较好。参考了一些方子,根据自己的想法略有改动,不过味道还是很好很好的!蛋糕的裱花部分全部用的是酸奶芝士液,而没有用鲜奶油进行装饰,这是这款蛋糕不同的地方哦(O^~^O) 蛋糕的味道浓香,入口即化,制作简单,适合在夏天制作:)第一次做这个蛋糕,没有想到会这么成功,所以没来得及将制作过程进行拍照,我会在每个步骤中尽量描述清楚哈!参考分量: 6寸圆形模具。

用料  

卡夫奶油奶酪 200克
淡奶油 250毫升
原味酸奶(不含糖) 160克;
消化饼 80克
黄油 35克
细砂糖 50克;我喜欢淡糖的味道,如果喜欢甜口味的这里可以放60克,最多不超过75克;
新鲜柠檬汁 适量
鱼胶片 10克

好吃到流泪的“酸奶冻芝士蛋糕”!!!的做法  

  1. 饼底部分:(1)把饼干装进保鲜袋中(最好是两层袋子),用手先将饼干掰碎,然后用擀面杖碾成碎末;

  2. 饼底部分:(2)黄油隔水加热至成为液体,将其与饼干末混合在一起,进行充分搅拌;然后将饼干末扑在活底模底部并压实;将压好后的活底模具放入冰箱冷藏;

  3. 芝士液部分:(1)鱼胶片浸入冷水中软化,软化好后隔水加热,融化成鱼胶溶液,不要从热水中拿出,让它继续受热,备用;

  4. 芝士液部分:(2)打发芝士-将块状的奶油奶酪隔水加热(或者用微波炉进行加热)使其软化,然后用打蛋器微微打散,加入25克的糖,继续打发;等糖与奶酪充分融合后,将剩下的25克糖加入,再继续打发,直到奶酪有纹理,变成乳白色,接近5-6分打发的淡奶油状态即可;

  5. 芝士液部分:(3)将酸奶和几滴鲜柠檬汁放入芝士液中,用橡皮刮刀进行充分搅拌;

  6. 芝士液部分:(4)打发淡奶油-用打蛋器将淡奶油进行打发,把搅拌头提起,出现三角形(5-6分发),就可以了;

  7. 芝士液部分:(5)将打发好的淡奶油和芝士液进行搅拌,尽量没有颗粒物;

  8. 芝士液部分:(6)将少部分的淡奶油和芝士的液体放入鱼胶汁中进行搅拌,然后将其倒入淡奶油和芝士液中,迅速搅拌均匀;

  9. 将裱花的花嘴放入裱花袋中,然后装入芝士糊,放入的量大概是裱花袋的四分之三即可,装好后封口,放入冰箱进行冷藏;

  10. 将剩下的芝士糊放入活底模具中,然后轻轻在桌面上颠两下,振出其中的汽包,使表面光滑,放入冰箱中冷藏4-5小时,最好是冷藏一夜比较好;

  11. 冷藏好后,先将裱花袋从冷藏室拿出,放在一边备用;

  12. 再将冷藏好的蛋糕拿出来,用热毛巾在模具外围捂一会儿,进行脱模就可以了;

  13. 用裱花袋中的芝士糊进行挤花装饰,速度要快些,因为手的温度会加速裱花袋中芝士糊的融化。最后用水果进行装饰就可以啦!

小贴士

1、酸奶:我用的是自己做的,如果在超市购买,买无糖的就可以;
2、甜度:我这款芝士蛋糕味道不甜,如果喜欢吃甜味重些,糖量可以多加,但最好不要超过75克;
3、建议用鱼胶片,不要用鱼胶粉,在搅拌的时候,鱼胶粉不容易搅拌均匀;
4、制作好的芝士糊很稀,没有关系,冷藏后会凝固的很好;
5、裱花的时候速度要快,避免裱花袋中的芝士糊受热变稀,影响裱花效果。

好吃到流泪的“酸奶冻芝士蛋糕”!!!的留言

  • Kianah  29天前  
    0
    酸奶有糖的可以吗?
    作者回复 29天前  
    可以,不过要减去配方里面加入糖的量~
  • jane_8pcf  1个月前  
    0
    请问裱花部分和蛋糕体部分完全一样材料吗?只是分出来一部分的?
    作者回复 1个月前  
    是的,一样的

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