日本煮黑豆

Name: 日本煮黑豆
Ingredients: 200g黑豆; 200g蔗糖; 1小勺酱油; 1小勺盐; 1小勺小苏打; 6杯水的量水

5 人做过这道菜

很多年前婆婆教我做这个在日本新年中必须上桌的料理，我手把手的被教会后婆婆就直接忘了。然后每年过年回家婆婆就会对我说“Yini，黑豆都准备好了，就等你煮了”。不过我也没负众望，每年都做太熟练了。我还把这个方子写到日本最大的美食网Cookpad，居然排名第二！千万别把这个料理想的太神秘，用了Yini的方法你就高大了。

用料

黑豆	200g
蔗糖	200g
酱油	1小勺
盐	1小勺
小苏打	1小勺
水	6杯水的量

日本煮黑豆的做法

黑豆洗净滤水。
所有调料加水放入铁锅中煮沸关火。
倒入黑豆盖盖泡一个晚上。
第二天开水煮沸后改中火边煮边撇去上边的泡沫，改中火煮20分钟常一下豆子软了就关火。如果不软再继续煮一下。
盖上盖子自然冷却。
余热会让黑豆更软但还不会被煮烂，外形漂亮！

小贴士

一小勺的量是指普通茶勺大小的勺子。
煮的时候水一定要没过黑豆，这样煮出来才饱满没有皱纹。保存时也一样，千万不能让黑豆露出水面。吃完黑豆剩下的糖水极有营养，可以做饮料还可以用来做面包馒头。我习惯用铁锅所以不用铁钉，用铁钉是为了让铁和黑豆产生化学反应，使黑豆更黑更漂亮。另外这是一道传统保存食品，所以糖分较高，如何糖分减少会产生味道变化还不宜保存。