闸坡阿静
美味卤鹅翼
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人做过这道菜
广东有一说法，叫无鸡不成宴。而在阳江，却又丰富了一层次。除了需鸡成宴之外，逢节必有鹅。已经不知道寻源至什么时候了。鹅，却必须成了祭祖与宴席上的一道必不可少的风光。
烧鹅，白斩鹅，卤鹅，焖鹅，甜酸鹅等等的做法，层出不穷，风光无限，喜庆欢乐。
过年来道与鹅紧密相关的菜色，卤鹅翼，青爽可口，回味无穷，下酒良伴。亦算是配衬新年良辰美景。
烧鹅，白斩鹅，卤鹅，焖鹅，甜酸鹅等等的做法，层出不穷，风光无限，喜庆欢乐。
过年来道与鹅紧密相关的菜色，卤鹅翼，青爽可口，回味无穷，下酒良伴。亦算是配衬新年良辰美景。
用料
美味卤鹅翼的做法
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先将买来的鹅翼烧毛、洗净、斩开备用
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冰片糖按个人口味适量加入，阿一放了一片
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烧开一锅水，将鹅翼均匀焯一次水，捞起放清水里泡浸至翼完全冷却，期间换水2-3次，有心的人也可制些冰块倒进让鹅翼迅速冷却，完成这步后，重新再烧开一锅开水，再次均匀焯一次鹅翼，捞起待用。又冷又热这做法目的是为了让掌翼迅速收缩又扩张，肉质口感爽脆弹性些；捞起放清水里泡浸至翼完全冷却，期间换水2-3次，有心的人也可制些冰块倒进让鹅翼迅速冷却，完成这步后，重新再烧开一锅开水，再次均匀焯一次鹅翼，捞起待用。又冷又热这做法目的是为了让掌翼迅速收缩又扩张，肉质口感爽脆弹性些；
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把姜和蒜瓣剁成蓉装与焯好水的鹅翼一起备用
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上炒锅倒入适量的油，烧热后把鹅翼效果爆炒，爆炒约1分钟后，锅内加水浸至翼平面同时加入盐、酱油、红糖、料酒、姜蓉、蒜蓉、八角、丁香，加盖大火烧开，转至小火慢慢烧至收汁至一小碗便可，切好摆盘即可食用。
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摆盘：成品图片
