万能基础面包-纯手工揉面

所有配料除黄油外混合均匀，盐和酵母不能一起放，盐会杀死酵母的活性。慢慢加入牛奶，根据面粉的吸水量可以适度的增加或减少牛奶。将面粉揉成团，刚开始面团会很湿很粘手，没关系，揉几分钟后面团就会光滑。

等面团光滑后，加入黄油，继续揉，直到出膜。Rebecca是将黄油切成小片，然后分多次加入面团中。因为没有面包机和厨师机，Rebecca一直都是手工揉面。要出膜其实也很简单。揉一分钟摔面团一分钟，如此反复，大概二十分钟就可以出膜，到扩展状态。

将面团放到温暖的环境中，Rebecca是在放面团的面盆下面放一大碗开水，大概一个小时，发酵到两倍大。

将面团取出，排气。用擀面杖轻柔的擀面团，不要太用力。要不然二次发酵面团会不起。然后把面团做成自己喜欢的形状，再次二次发酵至两倍大后，烤就可以啦。

这边上一张刚出炉的披萨的照片，用这个基础面团做披萨底，烤出来的披萨特别松软，赞～