宫保鸡丁

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用料  

鸡肉 200克
酥花生仁 40克
1克
料酒 10克
酱油 3克
水淀粉 10克
干辣椒节 10克
花椒 3克
姜片 5克
蒜片 10克
大葱花 10克
生抽 8克
12克
白糖 10克
鸡粉 1克
鲜汤 20克

宫保鸡丁的做法  

  1. 鸡肉切丁加入调料A上浆拌匀。

  2. 盐、料酒、生抽、醋、白糖、鸡粉、鲜汤、水淀粉装入碗中和匀成芡汁。

  3. 锅上火烧至240度,用凉油涮出,用中火180度把鸡丁煸熟,140度放入干辣椒、花椒炒香,放入鸡丁加姜片、蒜片、葱花炒香、倒入芡汁、待收汁亮油时放入酥花生仁炒匀淋红油装盘。

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