扬州狮子头(咸鲜味)

简介

鲜香软嫩、入口即化、肥而不腻。

用料  

瘦五花肉 200克
马蹄 25克
大葱 20克
鲜姜 10克
白菜叶 150克
料酒 10克

扬州狮子头(咸鲜味)的做法  

  1. 将猪五花肉肥肉瘦肉相间、洗净去皮、先切条再成粒、形如蝇头大小。葱、姜、拍破用250克冷水浸泡、加入盐2克,鸡粉2克,料酒、胡椒粉2克,调均匀。马蹄拍碎切成粒。

  2. 肉丁放入盒中加味汁50克,搅拌上劲,再放入味汁50克,顺时针不停搅打上劲,逐次加入味汁、搅至软韧。加马蹄拌匀。

  3. 锅中放入清水加入泡过的葱姜和味汁,烧开留小火将肉馅团打成大丸子放入水中。上面盖白菜叶吸溢出浮油和杂质。小火慢顿两个小时。

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