钢丝牙刷
蟹粉狮子头
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用料
蟹粉狮子头的做法
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大骨汤熬老母鸡汤
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五花肉切丁，切勿剁碎，扬州狮子头的神韵就在于丁而非末
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肉丁加盐生姜葱汁水往一个方向搅拌上劲，期间不断加水，一点一点加，这样肉才能将水吸进去，肉才会嫩，最后加上生粉与蛋清和蟹粉再搅拌滴入少许油静置2小时
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汤锅底铺上炒过的大白菜，小火，将做好的狮子头铺在白菜上，最后上面再盖一层整片的大白菜，大火烧开，转小火，2小时就OK了
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装盘的时候白菜铺底，狮子头，加汤好的竹荪与菜心
小贴士
这菜吃的就是功夫与原料汤底很关键，狮子头一定要切丁，不要剁肉泥，否则那就不是扬州的蟹粉狮子头了，要用砂锅，煮完的狮子头能看得见肉丁一粒粒，但是却酥嫩无比，还不缺嚼头，是肉糜的狮子头无法相提并论的
