羊肉片炖酸菜

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简介

酸爽脆口的酸菜配上鲜嫩的羊肉片,尤其适合寒冷的冬天, 热乎乎炖一大锅, 特别下饭.

用料  

酸菜 一颗
羊肉片 一斤
五花肉 少许
葱,姜 少许
酱油,蚝油
花椒大料
五香粉,白胡椒粉
大骨头汤

羊肉片炖酸菜的做法  

  1. 酸菜切细丝用水洗几遍,攥干备用

  2. 葱花姜片备好

  3. 五花肉切片

  4. 热油,下少许花椒大料,葱,姜炸锅

  5. 下五花肉大火炒(炒的干干的,焦点儿没关系)

  6. 下羊肉片炒到变色

  7. 下酸菜炒到闻到熟味,约3-5分钟

  8. 调味-酱油,耗油,五香粉,白胡椒

  9. 调中火继续翻炒出香味-3分钟左右

  10. 添汤,大骨头汤(没有汤添水也可以)

  11. 大火烧开后转小火继续炖5-10分钟

  12. 起锅前尝尝味道,用盐找找咸淡.

  13. 完成,开饭喽

小贴士

羊肉片比鲜羊肉好熟,但是羊肉片不出数,一斤羊肉片炒完了其实也没多少, 要是人多可以做2斤. 五花肉不用放太多,肥一点儿没关系,主要用猪油炒酸菜比较香. 调料不全也没关系,有羊肉的鲜味儿足矣.但是建议加点儿胡椒粉, 跟羊肉味道很搭,很提味.

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