香菇冻豆腐炒西兰花

简介

台风天懒得出去买菜. 但冰箱空了, 没肉,鸡蛋也没了. 看看还剩一小颗西兰花, 还有一碗冻豆腐. 得嘞, 来个素什锦吧.
本人一向不太擅长素菜,但是今儿这道菜做的味道好极了!
手机拍的太次,其实卖相还可以!

用料  

干香菇 4,5朵
西兰花 一棵
冻豆腐 自己冻的,有四块老豆腐的量
两小片儿切细丝
4,5瓣
酱油
蚝油

香菇冻豆腐炒西兰花的做法  

  1. 香菇洗干净泡着, 冻豆腐化开了,西兰花掰成小块洗干净了放着.

  2. 姜切丝, 蒜切末, 泡开的香菇切条备用.

  3. 起锅热少量油, 用中火, 下姜丝抄香, 之后再把之前切的蒜末下一半儿炒香.

  4. 下酱油炸锅, 把香菇条下锅里拌炒.一直是中火啊大火蒜就瞎了.

  5. 加少量蚝油.没有的话不放也没问题. 香菇的香味起来以后下冻豆腐拌炒匀了. (冻豆腐要攥干)

  6. 把刚刚泡香菇的水(很重要,就只它提味儿呢)加进来,没过冻豆腐即可.

  7. 大火烧开,下西兰花. 时不时的晃一下锅不要沾了锅底,但是最好不要用铲子一个劲儿扒拉, 容易把冻豆腐弄碎了很难看.

  8. 汤汁儿收差不多了加点盐调味.口轻的不用放盐也行,用酱油炸的锅.

  9. OK,关火,把剩下的一半蒜末加进来拌匀.起锅!

小贴士

香菇泡之前要洗,因为等下香菇水当高汤用.

冻豆腐可以用其他豆制品随意替换-干豆腐,老豆腐, 油豆腐, 豆泡儿啥的.
西兰花也可以用上海青啥的替换.

素什锦么, 喜欢什么青菜都可以加点儿. 就吃个清爽鲜美, 哈哈.

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