巧克力转印咖啡酒蛋糕

准备好咖啡酒戚风蛋糕胚一个（蛋糕做法见戚风蛋糕那期，需做的改动是蛋黄糊中加入5克左右咖啡酒，5克黑巧液，加入4克可可粉替换等量低粉。液体量小有增加，蛋糕糊烤制时间根据情况可灵活增加）

将咖啡酒泡好的葡萄干滤出备用；白砂糖倒入淡奶油中，打至浓稠流动性降低后，分多次将滤出的咖啡酒倒入淡奶油中继续打发，直到淡奶油不可流动，挑起部分奶油后周围的奶油不塌陷即可

铺奶油的过程都熟悉：转盘中放好一层蛋糕胚，抹一层奶油，洒上酒渍葡萄干，再抹一层奶油，放上中层蛋糕胚，重复前步骤，直到盖上第三层蛋糕胚，轻压对齐边缘，顶抹奶油，侧面刮平

抹蛋糕最后一步是将侧面高过顶面的奶油轻轻沿平面抹开，最好的状态就是消失于无形，但基本上手残党都会留下蛛丝马迹，抹成这样，婶也尽力了

蛋糕先冷藏备用。将黑、白巧隔水融化，打印图案平铺在硬纸板上，上覆油纸，四边夹紧

黑巧和白巧分别装入裱花袋，煎小口。先用黑巧勾出图案轮廓（图①），稍微冷却后用白巧将图案内白色部分填满（图②），再次冷却后用白巧勾边，并取部分白巧调微量红色素填满项圈（图③），入冰箱冷藏10分钟左右取出，图案已基本自动与油纸脱离，翻面后即得所需图案（图④），同理可制作三色心型巧克力；小狗的皇冠则是用多余的巧克力信手画的，没有描图

巧克力全部冷藏脱纸后，取出蛋糕开始组合装饰。先摆好表面构图（图①），再按比例位置侧面稳定心型巧克力（图②），怕麻烦就表面洒糖珠，有耐心则可用裱花填满顶面空白部分（图③），底缘缝隙用简单的圆花嘴稍微修饰即可（图④）

简洁、可爱、健康的全动物奶油蛋糕完成，独一无二

巧克力转印最痛苦之一是手抖，之二是急于在巧克力最佳状态时完成图案，避免其干硬在裱花袋里，难免毛燥，细节和心态上需要更多的练习来完善

看看内部还算均匀，个人不太喜欢抹太厚的淡奶油

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