如何打发动物性淡奶油? 配料: | |
动物性淡奶油一盒 | 200-250ml |
细砂糖 | 15g |
舒芙蕾松饼详细配方(可以做8cm的松饼约8个): | |
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 30ml |
低筋面粉 | 30g |
泡打粉 | 3g |
奶粉或者炼乳 | 10g |
蛋白霜需要先打发: 蛋白: | 2个 |
细砂糖 | 30g |
如何打发淡奶油?
1、准备钢盘,无油无水。
2、将淡奶油从冷藏室取出,挤入不绣钢盘中。
3、麦子厨房不绣钢打蛋器最高档打四分钟即可。
4、打发至不可流动,纹理明显。可放入冰箱冷藏待用。
舒芙蕾蛋糕的作法
1、使用麦子厨房打蛋器打发蛋白,盆中及打蛋器需要无油无水,打至硬性发泡,打至缓缓提成搅拌棒,泡沫前方坚挺即可,打发成蛋白霜待用。
2、将牛奶、鸡蛋加入钢盘中,搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉、泡打粉。
4、加入炼乳。
5、搅拌均匀
6、加入第一步骤打发的蛋白霜。
7、上下搅拌均匀,不要划圈以免消泡。
8、倒上一勺半冰激凌勺面粉(约75g),烤2分钟即OK。
9、舒芙蕾松饼晾凉待用。
10、松饼上抹上冰箱取出的淡奶油。
11、撒上草莓粒。
12、建议叠加三层。
切块
这种做法深得我娃心,舒芙蕾松饼抹上淡奶油,加上草莓条,折合后撒上糖针。
草莓小圣诞老人做法,挑选较圆润的草莓,将草莓下方切平,中间切开,抹上刚才打发的淡奶油,加上二颗黑芝麻,再盖上刚才切下的草莓头,即装饰成草莓圣诞小老人。