椰香戚风-----终于可以用戚风裱花了

5个蛋白分离到无油无水的容器中，放入冰箱冷冻室同时操作其他步骤；

蛋黄8个，单独装在一个容器中备用；

椰浆70g，可以换成60g牛奶，装入第三个容器里；

椰浆中加入50g色拉油（可以换成等量任何无色无味液体油脂）；

用蛋抽搅打均匀，使油和椰浆充分融合在一起，如果搅打不均蛋糕会油油的；

低筋面粉筛入搅拌均匀的液体中；

用蛋抽混合均匀，由于液体量少搅拌时阻力很大，不必担心起筋，一定要搅拌到无干粉；

蛋黄用蛋抽用力搅打均匀；

把搅匀的蛋黄倒入面粉糊中用蛋抽搅匀，刚开始面团很倔强的抱在一起，搅几圈后就跟蛋黄融为一体了；

搅好后的蛋黄糊很细腻、粘稠；（此时预热烤箱160度）

蛋白在冰箱冷冻差不多10分钟，盆壁结少量冰碴，取出后放盐和醋，用电动打蛋器搅打出鱼眼泡后加入三分之一的白砂糖，继续高速搅打呈细腻泡沫后加入剩下二分之一的糖，再搅打出现纹路后加入剩下所有的白砂糖，全程搅打大约5分钟，蛋白霜细腻有光泽，捞起呈向下的大弯钩；

取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中；

用蛋抽捞拌均匀；

倒回蛋白霜盆中；

用刮刀翻拌均匀；

分到10、12、15厘米三个圆模中，放入预热好的烤箱，转140度60分钟；

出炉后立即从20厘米高处垂直摔下，震去热气后倒扣晾凉；

放凉后再切开，切面才会细腻均匀。