最棒宝贝
连连小面包-熊萌
6.8
综合评分
20
人做过这道菜
日本熊本县吉祥物クマもん，中文翻译“熊萌”，于2011年3月九州岛岛新干线全线开通时诞生的吉祥物，它的生日是3月12日。“熊萌”在去年的网络票选中，从349个吉祥物中脱颖而出，成为日本“人气吉祥物”排行榜冠军。加了黑可可粉的小面包味道更赞，造型也超讨小朋友喜欢。
用料
| 高粉 | 150g |
| 酵母 | 3g |
| 糖 | 22g |
| 盐 | 2g |
| 奶粉 | 6g |
| 全蛋液 | 13g |
| 水 | 80g |
| 黄油 | 15g |
| 黑可可粉 | 8g |
| 水 | 11g |
| 馅料 | |
| 烤红薯 | 100g |
| 枣泥馅 | 20g |
| 饼干面团 | |
| 黄油 | 100g |
| 糖粉 | 50g |
| 蛋白 | 20g |
| 香草精 | 2g |
| 低粉 | 150g |
| 盐 | 1.5g |
| 黑可可粉 | 5g |
| 红曲粉 | 2g |
连连小面包-熊萌的做法
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面包材料除最后三种外放入面包桶
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揉成光滑的面团
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黑可可粉加11g水调匀成糊状
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把黑可可糊和软化的黄油放在拍扁的面团中心，放回面包桶继续揉面20分钟左右
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至完全扩展，拉出大片不易破裂的薄膜状态
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滚圆后放入发酵盆，盖保鲜膜发酵至两倍大
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发酵好的面团戳洞不会缩不塌陷
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倒在案板上，平均分成6等份，称出每份48g，多退少补，剩余面团做耳朵
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滚圆后松弛15分钟以上
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松弛好的面团在案板上轻轻压扁，翻面后包入20g馅料
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收口捏紧
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收口朝下排入烤盘，温暖湿润处二发40分钟，同时操作表情面团
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饼干面团用花嘴压出圆片，从中间切开，再用花嘴在直边切除一个小月牙
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用小一号的花嘴压出眼睛，用脱模刀刻出缝隙，放在黑面团上就是黑眼球了
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红曲饼干面团用上一步的花嘴压出圆片
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剩余的面团分割成1.7g每个，共12只耳朵，揉圆。
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取出二发好的面胚，把半圆和除掉月牙的白色饼干面皮放在嘴巴的位置
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眼睛，腮红，耳朵放在相应的位置，再搓细一些白色面团做眉毛。烤箱170度10分钟转160度10分钟
小贴士
①烤红薯去皮后与枣泥混合均匀即可，枣泥做法链接http://weibo.com/1661501883/CtczBrLFL?type=comment#_rnd1446469710297
②饼干面团做法链接http://weibo.com/1661501883/CFRLfBXjg?type=comment#_rnd1446469641005
③做好的饼干面团取出40g与红曲粉揉匀
②饼干面团做法链接http://weibo.com/1661501883/CFRLfBXjg?type=comment#_rnd1446469641005
③做好的饼干面团取出40g与红曲粉揉匀
