辣烧肥肠

买回来的肥肠用适量醋裹上面粉洗干净，再用开水焯一遍改刀切块。

干辣椒用水煮煮，这样是为了炒出红油，因为全放豆瓣酱味道太浓，不是很喜欢那个味道。怕麻烦可以直接用豆瓣酱，但最好也剁碎更好。

用煮过的辣椒加上一勺豆瓣酱剁碎

就这样子

这是香料，我用草果，豆蔻一个，八角两个，丁香三颗，香叶两片，山楂干三块，桂皮一小块，砂仁两颗，花椒十几颗（我放了新鲜的青花椒味道很好）这些调料差个一两样也是无所谓的啊，有就放，但是都不宜放过多了。葱姜蒜可以多一点，图片没姜是因为家里没有了，但是姜还是必须要有的。

香料不能太多，味道重了也不好吃。把香料放锅里用小火烘出香味，嫌麻烦直接用油煸也可以。

烘出香味后放适量油

下剁碎的辣椒小火慢炒出红油，一定要小火

下葱姜蒜

下肥肠煸

加适量生抽和蚝油提味，老抽上色。适量盐。盐不要放多了，调料很多都有盐，然后加开水漠过肥肠多一些，用中小火炖40分钟左右

出锅放点鸡精，小葱或者香菜。

美味