啃鸡爪本应该喝二锅头
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人做过这道菜
卿斯基
自己卤着玩的，有什么技术问题欢迎探讨！
为了去朋友家喝酒卤了一锅鸡爪，配上泡面和白煮虾，白瞎这瓶好酒了。
为了去朋友家喝酒卤了一锅鸡爪，配上泡面和白煮虾，白瞎这瓶好酒了。
用料
啃鸡爪本应该喝二锅头的做法
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凉水坐锅，姜切片入锅
如果舍得调料，这里可以放一把花椒和少许料酒。
水煮沸之后，放入鸡爪 -
把浮沫撇掉，等不再出沫时（最多十分钟），水全部倒掉，所有固体留下（肉和调料）。
鸡爪冲冷水（这样最后皮不会煮烂） -
接第二锅冷水，加入第一锅留下的调料，再加入生抽老抽耗油，料酒，干辣椒，花椒，大料，桂皮，香叶。
过程中不断用凉水冲鸡爪 -
第二锅放入鸡爪，煮沸后
关火，泡三四个小时就可以吃了
小贴士
豆腐皮，海带节，藕片，牛腱子，土豆片，腐竹，花生都可以卤
卤汁不要扔，捞出卤品后，卤汁过滤，丢掉残渣，装瓶，冷冻。
下次卤的时候跟着上述步骤，卤汁提前解冻，在第二锅水烧开的时候加入老卤汁，再酌情加入各种调料即可。
卤汁不要扔，捞出卤品后，卤汁过滤，丢掉残渣，装瓶，冷冻。
下次卤的时候跟着上述步骤，卤汁提前解冻，在第二锅水烧开的时候加入老卤汁，再酌情加入各种调料即可。
