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椰蓉卷排包
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人做过这道菜
椰蓉卷在面包里，加上蜜饯果脯，味道好喜欢，冰箱冷藏过的面团会很听话，比较好擀开，味道也会更浓郁。
用料
| 高粉 | 200g |
| 白砂糖 | 24g |
| 盐 | 3g |
| 酵母 | 3g |
| 全蛋液 | 24g |
| 水 | 118g |
| 黄油 | 30g |
| 椰蓉馅料： | |
| 椰蓉 | 100g |
| 奶粉 | 13g |
| 鸡蛋 | 两个 |
| 葵花子油 | 20g |
| 白砂糖 | 20g |
| 果料： | |
| 桃脯 | 40g |
| 苹果脯 | 40g |
| 枣脯 | 40g |
| 蔓越莓干 | 40g |
| 奶粉 | 8g |
椰蓉卷排包的做法
-
面包材料除黄油外放入面包桶，揉面程序15分钟；
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加入黄油继续揉面程序15分钟；
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揉至能拉出大片结实的薄膜；
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滚圆后放入面团体积两倍以上大的容器中，35度发酵45-60分钟，至两倍大（利用发酵面团的间隙把椰蓉馅料的所有材料混合均匀，果脯切成小粒）；
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发酵好的面团戳洞不回缩不塌陷；
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平均分割成两个面团排气滚圆后放冰箱冷藏松弛25分钟以上，我有事放冷藏一个多小时；
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案板撒高粉，取出冷藏面团；
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擀成椭圆形；
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翻面后继续擀成长约30厘米、宽约18厘米的长方形；
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把靠近自己的一端固定在案板上，椰蓉馅料平均铺在面饼表面；
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撒果脯碎粒；
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自上而下卷起；
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收口捏紧；
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撒高粉滚成约34厘米长的圆柱形；
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用刀切成8等份；
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排入烤盘，另一个面团重复上面操作；
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放到烤箱，发酵程序35度60分钟；
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烤箱170度25分钟，出炉后立即脱模晾凉。
小贴士
1⃣️若黄油份量低于面粉重量10%可以与其他材料同时加入面包桶，黄油在面团成型后加入会缩短揉面时间；
2⃣️面团揉至扩展时间最好不要超过30分钟；
3⃣️无论什么面包都要揉出大片薄膜，这样做出来的面包才松软；
4⃣️水的温度要随着气温来调节，室温高用冷水，反之用温水；
5⃣️面团松弛时间也会随着温度高低而长短不一，可以通过指压的方法来测试，留有指痕表示松弛到位，接着操作才不会拉断面筋。
2⃣️面团揉至扩展时间最好不要超过30分钟；
3⃣️无论什么面包都要揉出大片薄膜，这样做出来的面包才松软；
4⃣️水的温度要随着气温来调节，室温高用冷水，反之用温水；
5⃣️面团松弛时间也会随着温度高低而长短不一，可以通过指压的方法来测试，留有指痕表示松弛到位，接着操作才不会拉断面筋。
