在评测了一番特级初榨橄榄油后,本期嘉宾Chef Dennis也带来了一道星级料理!
这正宗的地中海风味,一般在国内可是很难吃到的!
(有任何关于食材购买的问题,可在微信后台留言给我喔~微信公众号:mei-paizi~)
用料
意大利细面
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1人份(手感掌握)
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特级初榨橄榄油
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适量
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陈面包
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1片
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红尖椒
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适量
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蒜
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适量
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柠檬
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半个
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百里香
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适量
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银鱼柳
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1条
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帕尔玛干酪粉
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适量
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地中海蒜辣橄榄油意面-视频【没牌子】的做法
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在开水中放入盐和橄榄油,让意面四散在锅中。
(一方面让意面慢慢入味,另一方面让面的质地更劲道。)
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意面捞出去水后,浇上橄榄油、黑胡椒、和百里香搅拌均匀调味。
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倒入特级初榨橄榄油,蒜片和百里香为切碎的陈面包调味。
* 切记一定要低温!低温!低温!
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将橄榄油、蒜片、红尖椒、银鱼柳烹制出香味,挤入柠檬汁。
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将意面倒入酱汁中,撒上黑胡椒和帕尔玛干酪粉,拌匀即可。
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淋上剩余的橄榄油酱汁,放上调味过的面包块,让橄榄油的香味更丰富。
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小贴士
优质的特级初榨橄榄油是:
1. 瓶身颜色深,以保护特级初榨橄榄油的高抗氧化成分。
2. 原装进口有CIQ标志。
3. 酸值一般在小于等于0.8%,一般酸度越低越好,但不绝对。
4. 有PDO产地认证。
5. 油质颜色金黄色带绿,质地略浓厚。
6. 有清淡的果味香。
7. 口感初味香甜,渐苦辣明显,舍后根有明显的灼热感。
具体的评测细节可关注“没牌子”微信公众号:mei-paizi。本期评测了三款大家较为熟悉的特级初榨橄榄油,你们是买值了,还是被坑了?结果就在“评测|特级初榨橄榄油”中!
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