月饼之老伍仁馅

月饼之老伍仁馅的答疑

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  鳄鱼宝宝宝  2016-12-14  

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  糕粉是什么啊？
  作者回复 2016-12-15  

  熟糯米粉（糯米粉蒸熟再炒干），在万能的淘宝可以买到。我用的三洋糕粉
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  卡酷麦旭  2017-04-05  

  3 赞

  不知道为什么我做的陷总是干巴巴的，去别家饼房买的饼的陷湿软棉棉的，你的呢？
  作者回复 2017-04-09  

  这个方子更接近于四川椒盐麻饼的那种馅，不是湿哒哒的那种。如果想要湿哒哒的需要增加糕粉，油，水，玫瑰糖的比例，不过这样会降低干果比例，干果干香的口感会降低。
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  卡酷麦旭  2017-04-03  

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  为什么最后要全倒锅炒？做大量的改怎么弄
  作者回复 2017-04-05  

  这个是在家自己瞎倒腾的方子，没记错能做二十个左右75克的月饼了。再大的量确实没什么好的经验了，笨方法就是多做几锅啦