巧克力软心派

将蛋黄、蛋白分离。

蛋黄中加入10g幼砂糖。

用打蛋器搅打均匀。

蛋白加几滴白醋，用打蛋器先低速搅打至粗泡。

分3次放入剩余的幼砂糖。

先低速后转高速，将蛋白打至湿性发泡。

取1/3打好的蛋白拌入步骤3中的蛋黄内，切拌均匀。

将拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀。

分4次将过筛的低筋面粉拌入蛋黄糊中。

每次拌至无干粉状，再加入下一次。

将拌好的面糊装入裱花袋。

裱花袋剪个小口，在垫有油布的烤盘上挤出大小均匀的面糊。

放入上下火185℃预热的烤箱，中层烤制12分钟左右，表面金黄即可。出炉放凉，取下备用。

棉花糖一剪为二。

蛋糕胚底部朝上，平铺在盘子上，表面放上半颗棉花糖。

放入微波炉，叮20～25秒取出，随即盖上另一片蛋糕片。

牙签扎入棉花糖内。

巧克力放入容器中。

隔热水融化成顺滑的巧克力溶液。

手握牙签，将蛋糕体放入巧克力溶液中。

快速包裹上巧克力，甩掉多余巧克力后，放在适合的地方，直至巧克力表面凝固，取下牙签即可。

成品。