粉琳
戚风蛋糕（烤盘版）
7.4
综合评分
137
人做过这道菜
用料
戚风蛋糕（烤盘版）的做法
-
原料
-
蛋、清分离，容器必须保持无油无水干净的状态，不然会影响蛋白打发
-
蛋白打发到泡泡状分三次加入白砂糖
-
蛋白打发7分硬就可以，也就是打蛋器拿起蛋白成鸡尾状就可以；这时可以先将烤箱预热
-
蛋黄打散分别加入玉米油、牛奶（家中没牛奶的可以用10g奶粉➕50g温水）、白砂糖、过筛好的低筋面粉
-
搅拌到无颗粒状，但切记不可打圈圈的形式，避免面粉起筋
-
将三分之一的蛋白加入蛋黄中搅拌，不可打圈圈搅拌
-
将搅拌好的蛋黄加入剩下的蛋白中搅拌均匀
-
在烤盘铺张油纸，再将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，全都倒入后将烤盘微微的动一下，排出空气（有白芝麻的朋友可以稍微撒点）
-
放入烤箱中层，180度，40分钟左右（因个人烤盘而定）能温度蛋糕的香味就证明快出炉了
-
出炉后先趁热将油纸撕开，再倒扣回出炉时的状态
-
待蛋糕冷却后就可以切开
