肋排、黑胡椒 | |
盐、生抽 | |
黑醋、料酒 | |
大葱(1根)、姜片 | |
干辣椒、花椒 | |
八角(2颗)、淀粉 |
将肋排用黑胡椒粉、盐腌制半小时以上,所有香料准备好待用,
热锅热油,放入盘子中的所有香料,翻炒出香味(大葱微焦的程度),放入排骨翻炒至表面变色,然后下生抽、黑醋、料酒再翻炒1分钟,加入淹没排骨的水,煮40分钟即可。
取出排骨放在平底锅中煎至表面微焦即可,做排骨剩下的汁水过滤只把水留用,水倒入锅中熬干至适合的量,然后放入淀粉水勾芡,把勾好芡的汁淋在排骨上即可。
成品
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