傣味柠檬泡鸡脚

7.3 综合评分
93 人做过这道菜
自制傣味柠檬泡凤爪,四季必备开胃食品,好吃根本停不下来

用料  

鸡爪 1000g,约25个
新鲜绿柠檬 约10-12个
新鲜小米辣 20个
芹菜 适量
红萝卜 半个
莴笋 1根
花椒粒 一大勺
八角 3粒

傣味柠檬泡鸡脚的做法  

  1. 将买来的凤爪放入容器中,冷水浸泡解冻,待冰全融化后,捞出鸡爪,砍去指甲,并将每个鸡爪切成两半备用

  2. 锅中倒入适量冷水,待水开后,放入切好的鸡爪,大火煮约10-15分钟,至手掐鸡爪刚好能掐烂就好,时间不能煮太长,太长了鸡爪太熟,会影响口感。关火,冷水漂洗5-8次,直至洗出的水干净不浑浊。捞起漂洗干净的鸡爪,放入事先准备好的冰水中浸泡

  3. 芹菜,红萝卜,莴笋洗净切段/厚片备用,柠檬一分为二备用,小米辣切成小段备用,花椒,八角分别放好备用

  4. 准备好容器,将鸡爪及其他材料放入,留几个柠檬,选中间的部分切成薄片放入,其余柠檬用柠檬夹将柠檬汁挤入容器,加盐适量,拌匀,尝尝味道,根据个人喜好调整柠檬,小米辣及盐和花椒的分量,腌制5个小时以上就可以吃了

    傣味柠檬泡鸡脚的做法 步骤4

小贴士

鸡爪一定不能煮太烂,口感不好;柠檬,小米辣,花椒的量自己根据口味掌握;如果感觉柠檬汁过少,可加适量冷开水,直到基本淹没鸡爪和其他辅料;腌制过程中时不时翻拌一下,确保入味均匀

参照这个菜谱,大家做出 96 作品

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傣味柠檬泡鸡脚相关分类

该菜谱发布于 2015-10-16 21:24:17
5372 收藏


傣味柠檬泡鸡脚的答疑

  • cindrella_by26  2017-05-12  
    12
    可不可以醋精和柠檬一起放入?这样味道会不会混了?
    作者回复 2017-05-12  
    你说的是醋还是酸精?如果是醋是可以一起加的,酸精不建议用,吃了对身体不好
  • -Yolanda-  2017-05-09  
    6
    为什么我做出来是带点苦味的?
    作者回复 2017-05-09  
    柠檬里有两样东西带苦味,一是柠檬皮,因为里面有柠檬苦素,二是柠檬籽。可能是你不小心弄到这两样东西的汁液了
  • sugarlanddesserts_iusc  2017-05-14  
    2
    我做了,不入味,反正很失败。都丢了
    作者回复 2017-05-15  
    是泡的时间太短吗?
  • 做精致的女孩  2019-05-02  
    1
    亲爱的.放这个青柠檬会不会苦
  • 米西米蓝  2019-12-02  
    1
    可以不加凉白开加啤酒吗
    作者回复 2019-12-04  
    没试过,你可以试试看
  • n兰姐_vo9g  2019-10-27  
    1
    煮好洗干净的鸡脚是要放冰水里吗?说是提前备好的冰水,但上面没写,提前备好冰水呀。搞不懂这一点,求告知。
    作者回复 2019-10-27  
    是的,提前备好冰水并不难,而且也可以不用冰水,所以前面没写,放冰水里只是为了口感爽脆一点,室温的水也无妨的
  • 小匀最可爱_28rd  2019-04-04  
    1
    不需要放醋?
    作者回复 2019-04-04  
    看个人喜好,我不喜欢醋的味道,觉得会冲淡柠檬的清香,你可以根据自己口味放
  • 我姓李0  2019-02-19  
    1
    泡了都第二天了。就是不入味。我应该加点什么。?需不需要放冰箱。??
    作者回复 2019-02-20  
    你尝一尝泡鸡脚的汤汁味道够不够,如果汤汁味道很好就别着急,最近天气冷,发酵慢,确保密封无油,三五天再看看
  • LJM-May  2018-04-04  
    1
    鸡脚不入味怎么办
    作者回复 2018-04-11  
    要么就是汤汁味道太淡,要么是你泡的时间太短
  • MYL123321  2023-01-31  
    0
    你好,请问一下,您这个方法和百思特那里的柠檬泡鸡脚是一个味吗,我吃过一次,觉得不错😀
    作者回复 2023-03-04  
    我没吃过百思特的,但是柠檬泡鸡脚的味道,你可以试试🌺

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