葱油麦饼——（老无锡人的美食情节）
8.5
综合评分
7
人做过这道菜
爱厨房的80后
各种月饼，各种酥，不及无锡各地的麦饼，上了年纪的人都爱，不甜不咸，却又是咸甜味的，外加葱香！我的总结就是:无锡人喜欢简单的食材，做法越简单越好，只要有咸甜就好了！（此话不针对所有无锡人哈）勿喷！！！
用料
| 猪板油 | 500克（馅料） |
| 葱 | 200克（馅料） |
| 低筋粉 | 150克（馅料） |
| 白砂糖 | 20克（馅料） |
| 盐 | 15克（馅料） |
| 普通面粉（饺子粉） | 1000克（饼皮） |
| 菜籽油 | 70克（饼皮） |
| 白砂糖 | 20克（饼皮） |
| 盐 | 15克（饼皮） |
| 水 | 适量（饼皮） |
| 黑芝麻 | 装饰用（饼面） |
葱油麦饼——（老无锡人的美食情节）的做法
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猪板油买回来后，用温热水洗净，然后撕掉油外面的膜，再用清水洗一遍，切碎！装进干净的盆里备用！葱洗净，切葱花，放进猪油碎里，加入盐，白砂糖，低筋粉拌匀！
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饼皮步骤里的材料放入干净盆里（水除外），先用筷子搅拌，水龙头把水开至滴答滴答（一滴一滴）面粉盆靠近，慢慢搅拌，成丝丝状，然后揉匀，揉到三不沾，面团光滑，不用出手膜！注:（稍微柔软点比较好，这完全看掌握度了！）
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揉光滑的面团，醒15分钟（切记要盖保鲜膜），然后揪成20克左右的剂子（没有厨房秤全靠感觉的人），操作台上撒少许面粉防粘！
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擀饺子皮一样的擀开面团！
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包入馅料！
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包包子的手法，不用考虑皱褶，也不用担心是否漂亮，因为它最后就是饼！
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包好就是这样！
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反扣过去压扁！
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操作台撒干面粉，把包好馅料的团子轻轻擀开，一定要轻柔，不然会露馅儿的哦！
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擀好后，适量的撒些黑芝麻装饰！（吃起来更香哦(*∩_∩*)！）
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平底锅中火烧热，改小火，不用放油，切记！擀好的饼胚，一个个放入锅中，我家的锅能放四个！烤箱也烤了几个，明显没有锅里慢慢煎出来的好看好吃！待一面变色翻面，直到金黄，你会看见馅料里直冒油，满屋子都是葱油香！
小贴士
温馨提示:猪油买回来，提前烧一大锅热水，这样方便取用，一旦碰了猪板油，手，盆子，全是油，你会抓狂的，提前备好会省心很多（这也是为什么我没拍清洗过程，臣妾根本做不到^_^）！饼皮里加的水适量，煎的时候一定要小火，心急肯定馅料还是猪板油，外面已经焦了！喜欢吃葱油味的不妨做做，很香，很油哦（不建议多吃哈）！
