雨中邂逅彩虹
陈皮陈肾西洋菜汤
8.6
综合评分
46
人做过这道菜
这是南方人秋天饮的一种老火靓汤。秋天气候干燥，燥气盛行，稍有外邪犯肺即会出现燥咳。这种汤清热去火，润肺止咳。
西洋菜又名水芥菜或水田芥，属十字花科多年生半水生草扛植物，在广东栽培气候适宜，最适合在秋季食用。
陈鸭肾就是腌的咸鸭肾，凡是腌制的咸干货，经过发酵后物质本身已起了一定的化学变化，烹制后均可以起吊鲜作用。
陈皮更是粤港澳人烹饪中常常用到的调味物。每次1-2片，用前泡软刮净皮内囊肉，要在汤未煮前冷水时加入。
西洋菜则一定要在滚水的时候放，否则，西洋菜会变苦。
除西洋菜、陈鸭肾、陈皮，三种基本材料外，各家还会添加自己喜欢的鲜鸭肾、瑶柱、淡菜仔、猪骨肉、蜜枣（无花果）等。
西洋菜又名水芥菜或水田芥，属十字花科多年生半水生草扛植物，在广东栽培气候适宜，最适合在秋季食用。
陈鸭肾就是腌的咸鸭肾，凡是腌制的咸干货，经过发酵后物质本身已起了一定的化学变化，烹制后均可以起吊鲜作用。
陈皮更是粤港澳人烹饪中常常用到的调味物。每次1-2片，用前泡软刮净皮内囊肉，要在汤未煮前冷水时加入。
西洋菜则一定要在滚水的时候放，否则，西洋菜会变苦。
除西洋菜、陈鸭肾、陈皮，三种基本材料外，各家还会添加自己喜欢的鲜鸭肾、瑶柱、淡菜仔、猪骨肉、蜜枣（无花果）等。
用料
陈皮陈肾西洋菜汤的做法
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材料：陈皮、陈肾、蜜枣、姜
1、陈皮用水泡软，用小牙刀刮去果皮内襄，再冲洗
2、陈肾十字切花，洗净备用
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材料：西洋菜
去掉根部，洗净备用
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材料：咸猪骨
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将猪骨和陈肾用姜水飞水
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冲洗再沥干水
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全部材料已备好
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汤煲适量加水放陈皮煲滚后，加姜片和西洋菜
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稍后再加其它全部材料
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大火煲滚后，再调至文火煲2／3小时，最后下盐调味即可
注意：猪骨和陈肾都是咸味滴，试试味道再加盐哦
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喝汤咯
小贴士
陈肾就是咸鸭肾，因此煲好的汤无须加太多盐
