小石斑儿
香辣花螺
7.5
综合评分
255
人做过这道菜
新鲜的花螺个头不要太大的，一定要活的。我的用料比较多，提前2小时做好汤汁多一点泡着晚上吃正好入味。滋滋的超爽！
用料
| 新鲜花螺j | 2斤左右 |
| 郫县豆瓣酱 | 依个人口味我比较喜欢辣的放了2汤匙 |
| 香葱 | 5，6根 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 6，7瓣切块 |
| 花椒 | 少许 |
| 干辣椒 | 10几个剪头去籽剪成段 |
| 辣椒油 | 超市瓶装即可，少许 |
| 盐 | 少许 |
| 白酒 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 米醋或香醋 | 少许 |
| 砂糖 | 少许 |
| 水淀粉 | 少许 |
| 美人椒 | 3根红绿搭配 |
香辣花螺的做法
-
中午采买晚上吃，买回来后盐水泡加一些冰块，滴几滴食用油。便于快速吐沙，泡2小时，反复冲洗干净晾干备用～
-
锅热放油稍微多一点，再加少许辣椒油，油热后放入豆瓣酱炒香，加入香葱段，姜，蒜，干辣椒，花椒。爆炒出香味加入花螺翻炒几下，加入白酒去腥，（料酒也可）醋，生抽，盐，翻炒几下。如汤汁不多可加少许开水。
-
最后，加糖提鲜。加入水淀粉快速翻炒收汁，汁都包裹在每颗螺上，再加上底下汤汁的浸泡更加入味。撒上香葱碎即可。浸泡2小时后晚饭吃刚好！
小贴士
个人认为鲍鱼白煮后切片蘸次汤汁也很美味，此配料炒各种壳类等海鲜都可以，我还试过蛏子，扇贝肉，虾都不错。吃货可以试试
