分层咖啡

9.1 综合评分
53 人做过这道菜
第一次见到这杯咖啡是学生时期在一家餐厅做兼职时看到的,感觉眼前一亮,原来咖啡可以是如此神奇的东西,几年前,用手边仅有的一把摩卡壶和法压壶重现了这杯咖啡,从此点燃了大锤对于咖啡的执念

用料  

各类糖浆 20ml
espresso(或者特浓咖啡) 45~60ml
牛奶 适量
用具(必备)
咖啡机or摩卡壶
奶泡缸or法压壶
耐看的玻璃杯

分层咖啡的做法  

  1. 材料准备,咖啡磨粉,温热牛奶(50度左右)

    分层咖啡的做法 步骤1
  2. 14g咖啡粉萃取45ml咖啡液

    分层咖啡的做法 步骤2
  3. 杯中倒入糖浆,然后用小勺抵住杯壁满满倒入温热的牛奶,形成第一次分层

    分层咖啡的做法 步骤3
  4. 奶泡缸倒入1/3满热牛奶,快速拉动20下左右,用力敲几下桌子震破大气泡,摇晃一下奶泡缸使奶泡更均匀,缓缓倒入杯中,形成第二次分层。

    分层咖啡的做法 步骤4
  5. 把咖啡液缓缓倒入杯子的中心,形成第四层

    分层咖啡的做法 步骤5

小贴士

1.打奶泡有咖啡机蒸汽头那是最好,没有的话就用奶泡缸或者法压壶手打,打的次数越多,奶泡就越硬,这个步骤需要根据使用的牛奶和工具进行调整。
2.推荐使用摩卡壶制作这杯咖啡,感觉味道更加平衡。
3.选择咖啡豆(粉)的时候一定要是深烘焙的,意式烘焙最好。
4.第一次做出这杯咖啡只用了两个壶而已,其实很简单的。

参照这个菜谱,大家做出 58 作品

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分层咖啡的答疑

  • ANLINA  3个月前  
    2
    不会回复…只能再留一条…
    先加了奶沫在倒进去牛奶的,但就是在倒浓缩的时候就沉下去了,是不是牛奶中要加糖?让密度要变大?
    作者回复 3个月前  
    一般是先加牛奶再加奶沫,后加牛奶可能打穿了奶沫的支撑力,是浓缩液毫无阻力的进入杯子与牛奶混合
  • 烤箱的温度  29天前  
    1
    糖浆都在下面,上面都是没有甜味的,做好怎么喝?需要搅拌吗?
    作者回复 29天前  
    需要,这种做法是一种呈现效果的变化,不会改变味道
  • 凡凡凡凡梵  1个月前  
    1
    后面那杯是怎么做的啊  求教程
    作者回复 1个月前  
    做法全部一致,只是改变了杯底的糖浆
  • ANLINA  3个月前  
    1
    为什么我倒入咖啡液的时候,一下子就和牛奶混合了,就变成了三层
    作者回复 3个月前  
    有加奶沫吗?
  • 花甜记  1个月前  
    0
    这个分层能维持多久?
    作者回复 1个月前  
    根据奶泡质量决定,但基本不会超过十分钟
  • zt-咖啡  5个月前  
    0
    我做拿铁跳舞就这样做!草
    作者回复 5个月前  
    草?

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