分层咖啡

9.2 综合评分
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第一次见到这杯咖啡是学生时期在一家餐厅做兼职时看到的,感觉眼前一亮,原来咖啡可以是如此神奇的东西,几年前,用手边仅有的一把摩卡壶和法压壶重现了这杯咖啡,从此点燃了大锤对于咖啡的执念

用料  

各类糖浆 20ml
espresso(或者特浓咖啡) 45~60ml
牛奶 适量
用具(必备)
咖啡机or摩卡壶
奶泡缸or法压壶
耐看的玻璃杯

分层咖啡的做法  

  1. 材料准备,咖啡磨粉,温热牛奶(50度左右)

    分层咖啡的做法 步骤1
  2. 14g咖啡粉萃取45ml咖啡液

    分层咖啡的做法 步骤2
  3. 杯中倒入糖浆,然后用小勺抵住杯壁满满倒入温热的牛奶,形成第一次分层

    分层咖啡的做法 步骤3
  4. 奶泡缸倒入1/3满热牛奶,快速拉动20下左右,用力敲几下桌子震破大气泡,摇晃一下奶泡缸使奶泡更均匀,缓缓倒入杯中,形成第二次分层。

    分层咖啡的做法 步骤4
  5. 把咖啡液缓缓倒入杯子的中心,形成第四层

    分层咖啡的做法 步骤5

小贴士

1.打奶泡有咖啡机蒸汽头那是最好,没有的话就用奶泡缸或者法压壶手打,打的次数越多,奶泡就越硬,这个步骤需要根据使用的牛奶和工具进行调整。
2.推荐使用摩卡壶制作这杯咖啡,感觉味道更加平衡。
3.选择咖啡豆(粉)的时候一定要是深烘焙的,意式烘焙最好。
4.第一次做出这杯咖啡只用了两个壶而已,其实很简单的。

参照这个菜谱,大家做出 43 作品

全部43个作品

 

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