韩国原版【拜托了冰箱】米卡尔主厨的法式啤酒虾 비어쉬림프

Name: 韩国原版【拜托了冰箱】米卡尔主厨的法式啤酒虾 비어쉬림프
Ingredients: 虾仁; 啤酒; 圆白菜; 鸡蛋; 胡萝卜; 柠檬; 盐; 橄榄油、芥花籽油; 胡椒; 蒜末; 白醋; 面粉

3 人做过这道菜

终于把在B站看「陷入纯情」的时候被安利了许多次的尹贤敏郑敬淏上的那期「拜托了冰箱」看了，立马被米卡尔主厨做的啤酒虾种草！！！！！！

因为做面团用的是一种叫Pate Frire的传统法式做法所以我就直接叫它法式啤酒虾啦！

做出来不是那种脆脆的炸虾是绵软口儿，吃起来完全不油腻简直棒棒哒！

视频在爱奇艺和B站都有→_→20150326那期→_→推荐食用→_→总裁好萌→_→

用料

虾仁
啤酒
圆白菜
鸡蛋
胡萝卜
柠檬
盐
橄榄油、芥花籽油
胡椒
蒜末
白醋
面粉

韩国原版【拜托了冰箱】米卡尔主厨的法式啤酒虾 비어쉬림프的做法

打蛋，将蛋黄和蛋清分离，蛋清入冰箱冷藏。把虾仁洗净，控出水分，撒盐、胡椒粉、蒜末腌制。把柠檬、圆白菜、胡萝卜洗净备用。开锅，中火热油（芥花籽油）。
在蛋黄中加入适量面粉搅拌，倒入啤酒，再磨碎少量柠檬皮，搅拌均匀制成面糊。
圆白菜和胡萝卜切丝，加入盐、橄榄油和少许白醋拌匀，做成沙拉。
取出蛋清，用打蛋器打发至湿性发泡。然后将蛋清泡与面糊混合，用手搅拌均匀。（湿性发泡就是把蛋清打到呈雪白冰淇淋状，把碗倒过来蛋清不会下坠）
把腌好的虾仁裹上面糊，入油锅，炸至金黄捞出控油。在盘子里放上沙拉，把炸好的虾摆上，再放上柠檬瓣就做好啦！ヾ(≧∇≦*)ゝ

小贴士

其实胡萝卜也可以用其他口感比较爽脆的蔬菜代替，比如我因为不是辣么喜欢吃胡萝卜就用了黄瓜。因为在节目里主厨们只能用嘉宾冰箱里现有的食材做料理所以会有局限，自己在家做的话脑洞随便开啊୧(๑•̀⌄•́๑)૭。

关于油温，大约应该在180度左右吧，一定要够热才能放虾，不确定的话就滴一两滴面糊进去看是不是立刻能浮起来，如果可以就是够热了，如果不行就得再烧烧。

主厨还说面糊里加些芝士炸出来会好吃，不过我偷懒没放诶嘿嘿。