银鱼丸子

银鱼干用水泡发泡软。
注：根据你选择的银鱼干品种决定泡的时间，泡到银鱼捏起来非常软，可以捏出鱼泥来就可以了。因为我买的银鱼干很小很干，我泡了一整夜。

把泡好的银鱼在菜板上剁成鱼泥，尽量多剁一会。

将剁好的鱼泥加入料酒，姜粉，盐，白胡椒放置一会。
注：干海鲜腥气都非常重，所以料酒和姜粉都是用来去腥的。没有姜粉可不放。盐和白胡椒是提味的。

在调好的鱼泥里和入玉米淀粉。加入的量根据你的手感来决定，摔打的时候能用上劲为准。然后稍微摔打一会会。

煮一锅沸水，用手挤出一个个的鱼丸，用勺舀出放入沸水中汆烫，使鱼丸表面固化。

煮到鱼丸浮起来，就可以捞出了。

刚捞出的鱼丸水份很多，风干处晾凉晾干。

成品。
稍微有点扁。