红烧大排
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人做过这道菜
米淇淋宝宝
超嫩大排。给新买的肉锤开光。
用料
红烧大排的做法
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将大排洗净，在清水中浸泡十五分钟后擦干。
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用肉锤将大排拍松 拍薄。这时大排会显著变大。可切成适合的大小。
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加少许料酒腌制十分钟
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加少许盐和生粉。用肉锤将粉排入大排。
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拍过的大排浸入蛋液。拿出后表面拍干粉
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起锅加比炒菜略多的油，放入姜片爆香后取出。
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大排轻轻滑入。煎到两面金黄后取出备用。
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另起锅加入少许油。爆香葱段。倒入大排翻炒。加入醋，料酒，糖，生抽，老抽。翻炒至上色。
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倒入开水至没过大排。转小火炖煮。
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最后大火收汁直至浓稠。完成。
小贴士
肉至少要拍到原本的两倍大。才会软嫩入味。
