雨中邂逅彩虹
瘦肉汤濑粉
8.9
综合评分
21
人做过这道菜
原来濑粉的原创地是中山，不怪得满大街小巷都有得吃，各人觉得中山最好吃的濑粉要数三乡的啦！每逢早茶必来一碗，就知道我有多爱😍😍今天在家里做，并分享给大家
三乡濑粉是三乡镇的传统小吃，已有200多年历史。粉条按特殊工艺制成，粉质润滑爽口，类似桂林米粉。濑粉有汤濑、捞濑、炒濑等多种做法，配以切鸡、牛腩、叉烧、鲍片等配料，味道十分爽口。由加工厂批量生产的三乡濑粉，更是广东省出口五大黄牌米粉之一、中山特色手信。
想更深层次了解濑粉的自行戳度娘：http://baike.baidu.com/l/eu7TzgBq?bk_share=copy
三乡濑粉是三乡镇的传统小吃，已有200多年历史。粉条按特殊工艺制成，粉质润滑爽口，类似桂林米粉。濑粉有汤濑、捞濑、炒濑等多种做法，配以切鸡、牛腩、叉烧、鲍片等配料，味道十分爽口。由加工厂批量生产的三乡濑粉，更是广东省出口五大黄牌米粉之一、中山特色手信。
想更深层次了解濑粉的自行戳度娘：http://baike.baidu.com/l/eu7TzgBq?bk_share=copy
用料
| 濑粉 | 250克/半斤 |
| 瘦肉 | 100克/2两 |
| 糖油盐酱姜 | 适量 |
| 鸡粉生粉 | 适量 |
瘦肉汤濑粉的做法
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备好全部材料
💁💁将生菜、肉、姜该洗的洗好，该切的切好，处理好备用
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切好的肉加生粉+鸡粉+糖+生抽调均拌匀入味
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双炉并用，首先烧开水，另一边锅热油锅
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爆香姜丝，加适量清水
💁💁这个是做肉汤的水，不要太多，大半碗
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水开后，关小火倒入肉，小火煮肉汤，肉不会才
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开水后，加一点盐，倒濑粉烫约30秒
💁💁
濑粉不要烫太久
太久会变米糊
影响口感
另准备一个碗
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捞起来，倒在碗里
同一煲水烫熟生菜
断生就捞起来
一起放在装粉的碗里
💁💁濑粉和生菜煮熟后，关火
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肉汤小火煮熟后，加少量盐，关火
💁💁
不要加太多盐，
因调肉中的鸡粉和生抽有味的
吃时我喜欢再加酱油
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加入肉汤
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吃时加一点酱油或老干妈，超赞的！
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💁💁此方量为一碗，一人食
小贴士
如果家里只有一口锅可先烧开水烫熟菜和粉，再煮肉汤，全程不到20分钟
另外青菜是什么菜都可以的，我喜欢生菜是因为它易煮，小吃店汤粉的配菜都是不固定的，当季菜即可，如果连续下暴雨时或冬天小菜偏贵，店主可能只给点小葱，这个大家懂的，反正自家有啥就配啥呗
部分贴士在步骤中💁💁
另外青菜是什么菜都可以的，我喜欢生菜是因为它易煮，小吃店汤粉的配菜都是不固定的，当季菜即可，如果连续下暴雨时或冬天小菜偏贵，店主可能只给点小葱，这个大家懂的，反正自家有啥就配啥呗
部分贴士在步骤中💁💁
