E路拾缘
鸡蛋豆泡烧平菇
8.3
综合评分
12
人做过这道菜
为了让鸡蛋炒蘑菇不那么单调，所以加了几块豆泡进去，也改用“煨”的方法烹调，成品效果不错。豆泡吸收了鸡蛋和平菇的鲜味，变得软嫩、多汁和入味。算是一款比较随性的家常菜~清爽、鲜美、不油腻~
用料
鸡蛋豆泡烧平菇的做法
-
平菇：去老根，洗净，用手撕成小片
蒜：切片
葱：切葱花
豆泡：切厚片
加蛋：打散 -
炒：
1，炒锅烧热，加入适量的色拉油，先炒鸡蛋，鸡蛋倒入锅里后用筷子朝一个方向搅动蛋液，直到鸡蛋炒熟变色为止。不要炒太老，形状固定后就可以倒出来了。一直用筷子搅动炒出来的蛋不成大块，有点呈丝状，和平菇的形状比较搭配~
2，炒锅中再放一点点油，爆香蒜片后加入平菇，煸炒到平菇自然出水后，再加如小半碗水，和豆泡、鸡蛋一起翻炒几下，就加上盖子，小火煨煮2-3分钟。一直煮到豆泡软化为止。此时再调味：+生抽+蚝油+糖+盐，试好味道。出锅前淋入麻油。
3，装盘后装饰葱花即可~
小贴士
蘑菇通常都和“蚝油”比较合味，所以添加适量的蚝油会让蘑菇菜肴加分。
豆泡如果油耗味道过重，需要在烹煮前先汆烫，以便去除多余油脂和油耗味道。
鸡蛋不宜炒得太老，是因为要和蘑菇、豆泡一起煨煮。
豆泡如果油耗味道过重，需要在烹煮前先汆烫，以便去除多余油脂和油耗味道。
鸡蛋不宜炒得太老，是因为要和蘑菇、豆泡一起煨煮。
