爱新觉罗_金金
素合子（详细过程图）
8.5
综合评分
42
人做过这道菜
薄皮大馅的素合子，菜谱图是茴香木耳的素合子，馅料可以是白菜鸡蛋、韭菜鸡蛋、菠菜等…馅料依自己口味做，传统素合子的具体做法，看步骤图。
用料
素合子（详细过程图）的做法
-
木耳提前泡发
-
茴香提前洗好，控水，防止做馅后有水。
-
将控干水后的茴香切沫儿
-
然后，可以把一跟油条切碎放入馅里，也是防止出水的作用，味道也不错哒～
-
木耳切碎放入，然后加适量食用盐和芝麻油（香油），依个人口味添加。
-
提前揉好的光滑面团，放置松弛一会儿后更好用。
-
在大面团上取出一块面团，分成两个大小一样小面团。
-
把小面团轻轻擀圆，尽量擀薄一些。
-
两个都擀好，尽量差不多大小，薄厚均匀一样。
-
把茴香木耳馅均匀铺在其中一张面皮上，并留出一圈边儿。
-
打两个鸡蛋在上面（鸡蛋按自己喜好决定数量）
-
再轻轻把鸡蛋铺均匀。
-
用擀面杖挑起或者卷着另一张面皮，盖在铺满馅的面皮上。
-
如果两张面皮的边儿有些宽，可以用刀沿外边切下一圈面边儿，让边儿窄一些。
-
然后把边儿捏紧，也可以捏一圈花边儿，防止露馅。
-
预热电饼铛，刷一层薄薄的油，放入合子。
-
上面也刷一层薄薄的油，中间翻次面儿，使受热更均匀。
-
两面上色，金黄色，很好看，出锅。
小贴士
合子的饼皮尽量擀的薄一些，两张饼皮合一起后，按压紧，把宽的面皮拿刀切一圈切下来，为了合子边儿尽量窄…才好吃！
