水果披萨

8.2 综合评分
1461 人做过这道菜
🚩警告警告警告!!!→ 做披萨选的水果应该是水份很少的!或者是罐头类水果!用之前要用厨房用纸把水份吸干!!!吸干!吸干!而且菜谱里已经写了建议的水果!不要再用桔子、橙子、猕猴桃……你怎么不用西瓜呢!😤至于说烤出来还滴答水的,请不要传到这个菜谱下了好吗?!还有,不爱吃烤香蕉的,就不要用香蕉做披萨了好吗?!有的人爱吃烤香蕉,有的人就不爱吃!你自己爱不爱吃你自己不知道吗?烤完说太难吃了!你放的水果都是酸的要不涩的苦的…能好吃才怪!用甜的不行吗!?!

——————分割线————————
这是我超级爱的一款披萨,各种水果加上芝士的味道,太好吃!
注意:方子写的撒料是一个9寸披萨的用量,🍕写的面团用料差不多是4个9寸披萨的面团量,做不了那么多就面团材料自己减半做,将面团材料都除以2或者除以4算一下。
1个9寸披萨的面团量可以是170克~200克,这是一般厚度。做薄饼披萨的面团就更少些⋯自己依自己口味来!

用料  

香蕉 (可选水果)
火龙果 (可选水果)
木瓜 (可选水果)
苹果 (可选水果)
芒果 (可选水果)
椰果 (可选水果)
水蜜桃罐头 (可选水果)
菠萝罐头 (可选水果)
沙拉酱 1大勺
马苏里拉芝士 100克左右
玉米粒 (可选)
下面是面团的配比用料
15克
酵母粉 7克
8克
黄油 25克
250克~260克
面包粉 500克

水果披萨的做法  

  1. 将糖、盐、酵母粉混合一下,加入水化开。将调好的水和面粉一起加入厨师机(或者面包机)揉面,揉面差不多1分钟的时候加入食用油,继续揉面到成均匀的面团。时间差不多10分钟。(以面团揉均匀为准,手揉也是一样,揉到面团光滑就可以了。)

  2. 将揉好的面团取出,揉均匀,分成小面团,9寸到10寸的面团量是差不多170克到185克。(当然,愿意吃厚饼的做200克一个饼也是可以的!)

  3. 将分好的面团揉圆,用擀面杖擀圆,尽量擀到盘子的大小,用披萨滚针打孔。(没有滚针的用叉子扎孔,注意要扎通透)

    水果披萨的做法 步骤3
  4. 打完孔的面饼,孔一定要打通透!

    水果披萨的做法 步骤4
  5. 将披萨盘刷一层黄油(色拉油也可以),将打孔好的面饼放入披萨盘中,尽量使面饼贴合到披萨盘边。

    水果披萨的做法 步骤5
  6. 将面饼封好保鲜膜,放入发酵箱,温度40度,湿度80度,发酵半小时。
    没有发酵箱的,可以放入烤箱发酵(烤箱放入一碗水发酵),或者室温发酵(现在温度比较高,室温发酵也很快)到完全,发酵好的饼表面会有轻微气泡,差不多是没发酵时候2.5倍大的样子。
    注意:发酵时间依温度而定,不是固定的,到发酵完全再做下一步。

    水果披萨的做法 步骤6
  7. 准备要用到的水果,喜欢什么水果就放什么水果。
    ps:如果要放榴莲的话,最好和芒果搭,不要和别的水果一起;各种水果可以随便放,榴莲除外。

    水果披萨的做法 步骤7
  8. 我用了菠萝罐头、水蜜桃罐头、椰果、香蕉、芒果、玉米粒。
    PS:各种水果用之前拿厨房纸吸一下水份,这样防止水果出水太多,影响口感。

    水果披萨的做法 步骤8
  9. 披萨面饼发酵好后,取出。

    水果披萨的做法 步骤9
  10. 放上披萨圈(没有披萨圈的见最后两步做法)

    水果披萨的做法 步骤10
  11. 挤上沙拉酱

    水果披萨的做法 步骤11
  12. 然后用勺子背面把沙拉酱涂抹均匀。

    水果披萨的做法 步骤12
  13. 撒一层马苏里拉芝士,尽量铺满铺均匀。

    水果披萨的做法 步骤13
  14. 然后把准备好的水果粒和玉米粒在芝士上面撒均匀

    水果披萨的做法 步骤14
  15. 最后,在披萨饼表面撒少许芝士,取下披萨圈,放入预热好220度的烤箱中,烤10分钟左右,待芝士轻微上色取出。

    水果披萨的做法 步骤15
  16. 美味的披萨出炉,可以在表面挤一些沙拉酱,更好吃!

    水果披萨的做法 步骤16
  17. 没有披萨圈的话,可以拿小勺子用按压的方式,这样自己划出披萨边,看图!

    水果披萨的做法 步骤17
  18. 用小勺子划出的披萨边,也很棒吧!
    然后,在圈里涂抹沙拉酱就可以了,回到上面的步骤,继续做就好了!

    水果披萨的做法 步骤18

小贴士

🍕先说说有的人总是问芝士不拉丝的事情→如果芝士撒的足够多又烤的恰到好处的话,切披萨的时候,芝士是不会切断的!
🍕切披萨:拿披萨刀切好后,马上再把切好的披萨块儿拼紧凑,芝士会继续融在一起的,拿起一块儿,自然拉丝很棒!↴🚩
前提是,1、芝士不要烤糊 2、不要撒很少的芝士。
我看很多人烤披萨都是烤到芝士已经变硬变黑了才拿出来,那样是很难拉丝的,其实拷到芝士融化就已经熟了。
还有的人撒好多辅料,芝士却撒很少,芝士少到融化了都接不到一起,满满都是各种除了芝士以外的料,那样怎么烤也不会拉丝的。
🍎🍌🌽

注意:水果尽量选择甜的,不要选酸的苦的涩的,如果水果没选好,那做出来肯定是不会好吃的呀,这还用说嘛。😳
方子写的撒料是一个9寸披萨的用量,🍕写的面团用料差不多是4个9寸披萨的面团量,做不了那么多就面团材料自己减半做,将面团材料都除以2或者除以4算一下。
1个9寸披萨的面团量可以是170克~200克,这是一般厚度。做薄饼披萨的面团就更少些⋯自己依自己口味来!

参照这个菜谱,大家做出 1573 作品

全部1573个作品

 

水果披萨所在分类

该菜谱创建于
47968 收藏


水果披萨的答疑

  • _y3js  1年前  
    46
    亲,做水果披萨里的水果还需要去水分?怎样去水分呢
    作者回复 1年前  
    比如火龙果、芒果、香蕉这样的新鲜水果,水分不是很大的不需要去水份,直接切块儿撒就可以。如果是罐头类水果,比如:黄桃、菠萝、椰果罐头这样的,就要把果肉捞出来,把水份控干再拿厨房纸吸一下水份,因为罐头水果的水份太大了。
  • Rain_u94f  1年前  
    37
    烤完水果表面有点焦,怎么回事,需要锡纸盖上吗。谢谢。
    作者回复 1年前  
    不需要盖锡纸
  • xuetong_baby  1年前  
    33
    用的是什么芝士啊,我买的芝士烤出来总是不好看,没有丝
    作者回复 1年前  
    试试百吉福和安佳的~
  • yidoudouyi  6个月前  
    5
    哈哈哈哈凶巴巴的开场白,一番苦心啊。顶一个
    作者回复 6个月前  
    我是太无奈了😂好几个人烤完说滴答水,太难吃…好些自己改完方子说菜谱不好,还推荐大家都别做了😳…看着自己费力写的菜谱被糟蹋,也是气坏了…就写了那么几句…哈哈😄
  • 关关爱生活  8个月前  
    5
    😂😂😂你咋不放西瓜🍉呢 哈哈😁😀😊😃😄😄
    作者回复 8个月前  
    我是被气的…😂哈哈
  • 逸在桃源  9个月前  
    5
    请问其余的调味料,例如盐、糖的克重是几寸披萨的用量?谢谢!
    作者回复 9个月前  
    面团比例就是方子那样的,用多少面团量,自己都换算一遍就行了…所有的材料除以四或者除以二…自己看自己用多少面团。
  • 依然爱你123  7个月前  
    4
    厨房用纸怎么吸水果的水分?就把水果放上面?
    作者回复 7个月前  
    再轻些按压一下
  • sweet葡萄莉儿  4个月前  
    3
    哈哈哈哈!说话的方式我太喜欢了!!!!我身边就有那样的人,,做带鱼,说腥,我说你怕腥你把鱼鳞刮了就不腥了。。。回头跟我说啥,你就瞎扯淡,带鱼哪儿有鱼鳞呀,我刮着刮着只剩刺了都
    作者回复 4个月前  
    我也是被逼的😂想当年我很温柔的!
  • 手机用户3653_hlnu  6个月前  
    3
    那能不能用烘培纸烤
    作者回复 6个月前  
    什么意思?意思是不用披萨盘是吗?可以,随意擀饼,反正自己吃,不用非要圆形的。
  • Vancy98  7个月前  
    3
    热水,还是冷水?
    作者回复 7个月前  
    水的温度不高于35度就可以~

以上留言由作者回复后显示