芒果芝士蛋糕（戚风底）
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人做过这道菜
土豆豆芽呀
参考君之方子，奶酪是200g装的，就全部放进去了，实际量是大于六寸模具的。这是一个比较随性的方子，一切以自己吃着高兴为标准。
用料
| 芝士蛋糕糊 | |
| 奶油奶酪 | 200g |
| 淡奶油 | 200g |
| 芒果 | 200g左右+适量装饰及镜面 |
| 牛奶 | 60g |
| 细纱糖 | 60g |
| 柠檬汁 | 20g |
| 吉利丁片 | 两片（10g） |
| 戚风蛋糕底 | |
| 鸡蛋 | 两个 |
| 无味植物油 | 16g |
| 牛奶或水 | 16g |
| 低粉 | 40g |
| 细纱糖 | 20g蛋白+10g蛋黄 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 镜面 | |
| 芒果汁+吉利丁一片+水 | 少量 |
芒果芝士蛋糕（戚风底）的做法
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1、先做一个六寸戚风蛋糕，晾凉后片成两片或者三片随意。鸡蛋我用的土鸡蛋，个头很小，如果个头大的鸡蛋，把油跟牛奶量加到各20g。
戚风蛋糕参考这个链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104356521/
区别在于模具，六寸活底蛋糕模，烘烤160度半小时。
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2、芒果切小块放入食品料理机，柠檬汁、细纱糖、奶油奶酪加入，搅拌成顺滑的糊。这一步非常省时省事，芒果的量看自己喜欢调整。
3、隔水加热牛奶，吉利丁放常温水里泡软，加到热牛奶中融化，倒入到芒果芝士糊搅打均匀。
吉利丁不要直接融化后加入冷的芝士糊里，会瞬间凝固成一丝丝一块块的。
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4、淡奶油打发六分左右，差不多出现纹路不容易消失状态就够了，与芒果芝士糊混合翻拌均匀。
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5、六寸活底模包上保鲜膜，蛋糕片修剪掉一圈，一片戚风蛋糕垫底，倒入一半芝士糊，加入适量切好的芒果丁，放上另一片蛋糕片，倒入剩下芝士糊抹平，放冰箱冷藏至少4小时。
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泡软一片吉利丁后隔水融化，少量芒果加60ml左右温水用勺子压成泥，过滤到吉利丁液里，滤网里的芒果泥用勺子压下去，背后刮一下，倒入冷藏了至少一小时上的蛋糕上，再接着冷藏。脱模可以吹风机模具一圈吹一下，或者热毛巾包一下模具就会很好脱了。
不用镜面的话蛋糕糊在冷藏前要抹平，再装饰些水果什么的也可以。
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脱模适当装饰，切块。
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芝士糊有多，可以装杯冷藏或冷冻
