作者回复
2017-03-12
降低面粉筋度，防止面糊出筋，使蛋糕松软。没有用低筋粉替代也可以。
戚风这个坑，我是过不去了。做了无数个，永远都是湿湿的，羡慕你们做的好的😂
作者回复
2017-11-15
湿可能是烘烤时间不够或温度偏低没熟透？有烤箱温度计测实际温度吗？别灰心啊，继续加油！
我学的是小至的果子学校戚风的菜谱，她的方子蛋白只打到七八分发，蛋糕烤好是有一点湿的感觉，但不是特别湿。要烤不湿的，蛋白打十分发，烘烤温度稍微高一点，烤到戚风表面大爆发的那种，就不会湿了。
谢谢你 你每次都不用我等待 答案就梭梭的 出现了。 可是 不大会使用 这个 功能。看到答案。不能马上谢谢你。要重新找到 配方 点留言。👍
作者回复
2017-03-12
欢迎加入烘培大坑😂
作者回复
2017-02-26
塌了可能是没熟，也可能是蛋白打发不到位或过头、消泡，建议你搜小至的“超详细果子学校戚风”的菜谱学一学。我就是照那个学会的。
witchold
