witchold
黄豆炒咸菜（勾氏私房菜）
8.4
综合评分
76
人做过这道菜
下粥小菜
用料
黄豆炒咸菜（勾氏私房菜）的做法
-
干黄豆泡发（为了泡透，我一般是头天晚上泡水放冰箱，第二天用），煮15分钟，捞出备用。水疙瘩切丝，用清水浸泡30分钟去盐（如果尝着还咸，换水继续泡一下）。
-
热锅凉油下干辣椒，待干辣椒变色下葱姜十三香爆香，放入疙瘩丝和黄豆，翻炒均匀，放入生抽、糖和50克水，调小火盖盖焖5分钟。
-
大火收汁，至油析出，疙瘩丝变油亮即好。
小贴士
1.黄豆煮的时间可根据自己对黄豆的口感调整，喜欢有嚼头的就少煮一会儿。
2.生抽的量可根据自己对咸淡的喜好调整。喜欢颜色重的，可加一点老抽。
3.糖是点睛，试试看。
2.生抽的量可根据自己对咸淡的喜好调整。喜欢颜色重的，可加一点老抽。
3.糖是点睛，试试看。
