witchold
辣炒海带丝（勾氏私房菜）
7.5
综合评分
222
人做过这道菜
海带属于低卡健康的藻类，常常用于煲汤、煮关东煮，但比较耗时，不适合上班族。快手菜莫非炒了，但怎样炒才好吃？
用料
辣炒海带丝（勾氏私房菜）的做法
-
干海带泡发，切丝，用开水焯烫片刻，沥水备用。
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油下锅，干辣椒掰成两段下入，辣椒变色加入葱姜末十三香，炒出香味，下入海带丝翻炒。
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加入糖、盐、料酒、生抽，用中小火煸炒海带，直到煸出的水分几乎没了，海带的总体积会缩小一些，放蒜末，两下炒匀，沿锅边烹入醋，马上翻匀出锅。
小贴士
1.糖去腥、醋提味，不要省略，醋一定最后放，烹一下才香，如果放早了会只酸不香。
2.一直用干海带做这个菜，没试过鲜海带。
3.干海带可以一次多泡点，切丝焯烫好，分装冷冻，下班后拿出一袋，开水浸泡解冻就可以炒了，很方便。
4.如果海带泡发后还很硬，请增加焯烫时间，煮软再炒。
5.喜欢麻辣口味的可以在炸辣椒时放人麻椒，或者用四川豆瓣酱炒制。
6.有朋友反映泡发的海带滑溜溜的不好切丝，分享一个小窍门，先把海带切成你需要长度的大片，然后把海带片一层一层叠起来，然后紧紧地卷成一个圆筒，再切丝就好切了。
2.一直用干海带做这个菜，没试过鲜海带。
3.干海带可以一次多泡点，切丝焯烫好，分装冷冻，下班后拿出一袋，开水浸泡解冻就可以炒了，很方便。
4.如果海带泡发后还很硬，请增加焯烫时间，煮软再炒。
5.喜欢麻辣口味的可以在炸辣椒时放人麻椒，或者用四川豆瓣酱炒制。
6.有朋友反映泡发的海带滑溜溜的不好切丝，分享一个小窍门，先把海带切成你需要长度的大片，然后把海带片一层一层叠起来，然后紧紧地卷成一个圆筒，再切丝就好切了。
